威海柏文西点培训学校

西点综合创业班

课程介绍：

1、针对零基础学员，高实操率。

2、小班上课，手把手教学，包教包会，学会为止！

3、一次性收费，学习过程中再无任何隐性消费！

4、上课使用进口食材，保证教学质量！

5、创业学员提供免费开店指导，结业后学员免费进修！

产品介绍

1、常温蛋糕:

原味蛋糕卷，巧克力蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，彩绘蛋糕卷；原味纸杯，巧克力纸杯，抹茶纸杯，戚风蛋糕胚慕斯胚慕斯切块，海绵蛋糕胚(黑森林蛋糕)，纸杯蛋糕的烤制， 蛋糕的装饰手法 ,各式胚底的烤制。蛋清蛋黄打发程度的判断，区别不同糖粉的作用。

2、西点慕斯:

芒果葛斯，草莓慕斯，樱桃慕斯，巧克力慕斯，烤芝士，提拉米苏，自制咖啡液，慕斯西点原物料的认识原物料的储存方式，慕斯切块方法，慕斯装饰，慕斯理论知识讲解。

3、私房系列:

豆乳盒子，奥利奥木糠杯的装饰，千层蛋糕，千层盒子，千层可丽饼的烙法，千层蛋糕的组装，北海道戚风杯，卡仕达奶油馅的制作，蔓越莓牛轧糖，芝麻牛轧糖，酸奶溶豆的制作，网红雪花酥的制作。

4、流行经典系列:

蛋黄酥，油酥，油皮面团的制作，酥皮的擀法与包法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘，雪媚娘皮的擀法，雪媚娘皮的包法，椰奶小方，马卡龙，法式马卡龙，马卡龙馅的调制。

5、法式系列：

芙蕾，巧克力舒芙蕾，玛德莲，红丝绒。

6、饼干系列:

原味曲奇，巧克力曲奇，抹茶曲奇，葱香曲奇，手指饼干，蔓越莓饼干，芝麻瓦片，经典玛格丽特饼干，经典泡芙，巧克力泡芙。泡芙面团的制作。酥皮的制作，奶油馅的调制，工具设备的认识与使用，饼干的挤法。花嘴的使用，饼干的烤制，饼干的储存方式。

7、月饼系列:

广式月饼的制作，馅料的调制，冰皮月饼的制作，馅料的调制，月饼的包装及储存。

8、私房营销课:

投资范围内的硬性配置。产品成本控制，原材料成本核算及零售价格计算方式。如何定位销售，如何在市场中寻找创新点,如何针对区域内的人群制定销售方案。

奶油裱花课程

1、裱花工具的认识与使用，奶油打发方式，鲜奶油的制作，花嘴的认识与使用。

2、花边的挤法:云朵边，壳边，串珠边，水滴边,抖边，大波浪边，喷丝边,拔草边。

3、迅速抹胚方式：直胚，圆胚，异形抹胚(芭比娃娃异形抹胚) ,弧形胚的抹法。

4、色素的认识：色素品牌的讲解与使用，基础调色，渐变色玫瑰蛋糕的制作，奶油的调制。

5、奶油花卉的制作：玫瑰花、小梅花、康乃馨，菊花，百合花，叶子的制作。

6、滴落蛋糕：奶油淋面的调制，水果的切法，蛋糕的组合方式，巧克力配件的制作(巧克力生日快乐牌，巧克力海洋贝壳的制作) ，奶油泡泡的挤法，吊线手法，打点手法，线条勾勒手法。平面画图的方式,

拉线膏的使用，彩色奶油的调制。

7、戚风蛋糕胚底的制作。

8、生日蛋糕：渐变玫瑰成品蛋糕，沐浴娃娃成品蛋糕，机器猫成品蛋糕，彩虹蛋糕，芭比娃娃成品蛋糕。

9、造型蛋糕：小汽车，美人鱼，海洋蛋糕，托马斯场景蛋糕，数码蛋糕。

10、鲜花蛋糕：裙女蛋糕，鲜花蛋糕。

面包烘焙课

1、面团的制作：揉面技巧，发酵温度，湿度控制，烤箱温度的调节，温度控制。

2、甜面系列：菠萝包，西哥包，经典排包，豆沙卷，椰丝面包，毛虫，辫子面包，热狗包，芝士火腿包，培根面包，羊角豆沙包，辣味肉松包，原味肉松包，火腿三明治。

3、吐司系列:全麦吐司，原味吐司,提子吐司。

4、法式系列:法式核桃，法式全麦，法式培根，奶酪包，法式长棍面包。网红脏脏包，甜甜圈。

5、奶油花卉的制作：玫瑰花、小梅花、康乃馨，菊花，百合花，叶子的制作。