蚌埠卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训
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蚌埠学卤菜现捞就到飘飘香小吃培训学校 。飘飘香是一家集科技、餐饮、培训为一身的企业,以虚拟经济和实体经济相结合的方式立足于市场之上,形成商业闭环。飘飘香拥有完成SAAS数字技术管理系统,把每一个客户能够提供的产品和需求都融入管理平台,并且利用区块链技术,实现独立核算。在SAAS系统的基础上,配套完善的商*体系,设立各个学科课程,提供线上线下相结合的免费教学模式,培养专业的对口人才,并配套就业体系,解决社会就业问题。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤猪头肉是一道非常美味的家常菜。卤猪头肉在大家看起来,好像做法挺复杂,其实真正做起来倒也很简单。这道家常版卤味,做法不难,对照卤味菜谱流程来做,非常简单,香味浓郁,肥而不腻,一般是许多家庭每年必备的年货哦!喜欢吃猪头肉的朋友,这道卤味菜绝对是你不可错过的美食。下面小编就给大家带来卤猪头肉的做法,一起来学习吧!
【用料】: 猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐
步骤:
1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。
2、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。
3、猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
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查看课程详情调制这个颜色,需要卤水颜色深一点,这个色如果不想用酱油和老抽,就只能用糖色来调制,如果想要用糖色来调制深红色,**的办法就是糖色炒得尽量老一点,不过因为糖色炒老了,用量就得把控好,如果加的过多,就会造成卤水发苦,但如果以老糖色为主,再加入适量红曲粉,同样可以调出颜色比较深的深红色,这样就可以避免因老糖色过量而导致卤水发苦的弊端。
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正确的心态和态度
做卤菜行业是要不怕苦不怕累的,很多人做这个主要是看到别人生意好,觉得一定很赚钱,但却想不到做卤菜背后付出的汗水,当做了这行却发现累了,坚持不了多久就放弃了,这就是态度。
至于心态做到心细、耐心,从原料的采购,加工,卤制,销售,一定要细心,能发现任何一个环节存在的问题,比如原料的质量,卫生,有没有毛,有没有入味,要站在顾客的角度去看每个问题。每一个细小的问题都有可能给你造成损失,我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。刚从事这个行业,遇到生意不好,经验不足,很容易受到打击,你是不是能挺过去,做生意你会遇到各种各样的人,有很多人会让你想发火,你是不是能冷静的去面对,生意不好你有没有足够的耐心去坚持?
教学优势
教师团队均有5年以上大型酒店工作经验,进行专业培训后上岗,每年赴全国各地学习,技术不断更新,专业,用心,负责。
客服团队为学员提供学前咨询,学中沟通,学后开店等全面服务,推荐适合学员的经营项目,帮助解决学习时遇到的问题。
每项技术均让学员亲手操作,一对一培训,采用注重实践+理论相结合方式学习,让学员更快掌握技术,做出美味小吃。
我们承诺包教包会,时间不限,学习的每项技术配方均可带走,若回家做的味道不好,再回来免费学习,直到学会,满意为止。
蚌埠飘飘香小吃培训学校-蚌埠西点烘焙培训班-蚌埠正宗小吃餐饮机构
小吃学习就到蚌埠飘飘香小吃培训学校,一直专注于小吃技术培训,学校技术力量雄厚,设备齐全,环境舒适,老师手把手传授,技术配方无保留。
飘飘香老师:13170233276(电话/微信)