茂名学快餐炒菜技术去哪里学好些学多久

快餐的菜肴包括：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、蘑菇和青菜、西红柿炒蛋、自制豆腐、炖百叶窗、雪菜、杭州花椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意、蒜泥空菜、酥水筋、炖竹笋、虎皮花椒、，丝瓜豆、老黄瓜虾、干炒青豆、磨碎三鲜、素食什锦菜、红烧蘑菇等。品种选择是快餐管理的重要组成部分，在一定程度上决定着快餐店管理的成败。适合中式快餐的品种可分为三类：

**种是正餐，如炒饭、蒸饭、炖饭、盖饭等。

第二种是面条，如汤和面包，包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面、油炸面，以及肥肠粉、桂林米粉、云南米粉等面条。

第三种是糕点，如馒头、蒸饺、烧麦、煎饼等。这些都是方便快捷的食物，如正餐、面条或米粉。顾客到达后可以快速制作，而糕点可以提前批量制作。顾客一到就可以为他们服务。这不仅可以使顾客在不长时间等待的情况下快速用餐，而且可以提高快餐店餐桌的利用率，客观上增加餐厅的营业额。

西红柿炒蛋：（因为西红柿是酸的，可以和刚才提到的酸甜或酸辣混合，所以做法变成）加水把鸡蛋打碎，放在油锅里（油温要高一点），用筷子炒熟，放在外面使用，把西红柿炒成多汁，喜欢多汁的话炖一会，加糖，加炒蛋，翻炒均匀，出锅前加盐和蒜片，闻到蒜香后熄火放在盘子里，这样的西红柿炒蛋酸甜，鸡蛋蓬松、滑嫩，略带一点蒜香和蒜香。它们**适合吃饭

水煮肉片：（这道菜有一个简单的逻辑。肉应该在碗里煮）

1、将里脊或牛肉切成薄片（一位朋友说新手很难切，加入的方法是将肉在速冻层中冷冻半小时，然后将肉切成薄片），加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒，腌制2小时

2、你可以选择各种叶菜。我喜欢油菜或卷心菜。生菜可以撕成任何大小的块。加入水和盐将蔬菜煮5分钟，然后与汤和蔬菜一起放出来。

3、将肉放入热油中翻炒至变色，放在盘子上，撒上盐、辣椒粉、葱碎（初学者可在超市加辣椒粉，也可在微波炉中扎椒一分钟，与蒜蓉捣碎后放在店内）

4、再往辣椒中加入热油，搅拌干辣椒糊（朋友说辣椒糊有苦味，糊不会真的把他变成碳，可以是红脆的，也可以是红黄的，**后一个加辣椒粉的不需要辣椒）。趁油温**时，把它倒在肉后跟上。

高油温和蔬菜的热量会烹饪肉类。由于随机使用的材料，这基本上是一个入门级的肉类菜肴。对于刚学会烹饪的人来说，这是一道大菜