蚌埠卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训
我要报名蚌埠卤菜培训|熟食培训|卤味培训-飘飘香小吃培训学校 。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全 国最普遍,多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年, 经久不衰。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
一级牛肉 5 斤,改成 500 克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制 1 个小时, 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙) 1 个小时左右可,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
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查看课程详情卤肉想要的亮度,就像平时我们炒菜时的勾芡亮明油,只要有了芡汁的包裹,再经过明油的加持,菜肴才能明亮,所以卤肉想要有亮度,卤水必须有一定的粘稠度以及油分,只有这样卤肉出锅时,才能自然挂芡,配合红色,就可以使卤肉变得红亮。
卤水粘稠度:如果平时卤的食材含胶原蛋白低,可以在卤水中单独加入一些猪皮,或者多卤一些猪蹄等,来增加卤水的粘稠度,卤好的猪皮也可以作为一个单品售卖。
卤水要有一定油分:这个就更简单了,只要正常卤货,基本上都能维持正常的卤油使用量。
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客流量也是很巨大,但是进店率就会差一点,租金一般会比商业街的低一点。这种地方就比较合适做一些营销策略去售卖卤菜,因为大多都是一次性的流量,做一些营销上的策略吸引客户进店,让人流量能够最大化利用起来。比如买一送一,大减价这种活动口号。
教学优势
教师团队均有5年以上大型酒店工作经验,进行专业培训后上岗,每年赴全国各地学习,技术不断更新,专业,用心,负责。
客服团队为学员提供学前咨询,学中沟通,学后开店等全面服务,推荐适合学员的经营项目,帮助解决学习时遇到的问题。
每项技术均让学员亲手操作,一对一培训,采用注重实践+理论相结合方式学习,让学员更快掌握技术,做出美味小吃。
我们承诺包教包会,时间不限,学习的每项技术配方均可带走,若回家做的味道不好,再回来免费学习,直到学会,满意为止。
蚌埠飘飘香小吃培训学校-蚌埠西点烘焙培训班-蚌埠正宗小吃餐饮机构
小吃学习就到蚌埠飘飘香小吃培训学校,一直专注于小吃技术培训,学校技术力量雄厚,设备齐全,环境舒适,老师手把手传授,技术配方无保留。
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