江门卤味创业技术培训班
来食为先,学小吃技术,开店创业
点击咨询开卤味店的利润与许多因素有关,如您的地理位置、业务能力和产品销售。成本核算通常有两种方法,包括固定成本和可变成本。固定成本包括租金、工资、工具折旧等,而可变成本包括水、电、气等。这些成本在计算每日盈亏平衡零售额时应该是众所周知的。
适用人群
美食爱好者、现捞卤菜创业者、餐饮就业人群。
课程介绍
卤菜顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式,说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜。
学习品种
荤菜主打类:卤猪手、现捞排骨、富贵肘子、现捞卤味肥肠、现捞口味猪耳、现捞五香猪脸、现捞五香猪尾、 现捞卤香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿。
特色产品类: 现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖。
海鲜类:卤虾、鱿鱼、虾球。
素菜类:卤藕、香干、千叶豆腐、菌菇、海带、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。
课程内容
1、学习卤菜产品技术特点以及基础知识
2、学习卤菜各种食材口味和功效、香料的作用和功效
3、学习卤菜香料的选择和辨认,选购及基本处理、保存方法
4、学习卤水汤底的制作技术、保存
5、学习卤水香料的配比制作学习
6、学习荤菜、素菜前期加工、去腥技术
7、学习荤菜、素菜火候和调味方法
8、学习油料、二次调味的制作方法
9、学习卤菜原材料和设备采购渠道
10、学习开店装修布局营销等专业知识
卤菜熟食的小知识
调味料:腌制蔬菜中常用的调味料,如盐、鸡精、味精、糖、焦糖等,都是“保湿、防风、增光”的。这些常用的调味料没什么好说的。在熟食和腌制食品行业,香料清单只是味道形成的一部分,调味料部分也是味道形成的部分,而且腌制食品中使用的调味料远多于个人家中使用的调味品。
6大服务优势
全国多家直营机构附近就能学
多种热门创业小吃技术教学
小本创业摆摊开店少走弯路
学员们的共同选择
无需加盟也能获得品牌支持
多渠道采购专属对接服务
如何开一家成功的卤味店?
卤菜种类丰富。开设酸菜店,要有自己的主要品种或特色产品,也要有几种通用产品,产品种类丰富,以确保不同偏好的消费者能够买到自己喜欢的酸菜。卤菜店的销售范围有限,顾客大多是周边两三公里以内的居民。作为一种稳定的客流,顾客也需要定期更换卤菜的口味。这个时候,我们偶尔会推出猪头、猪蹄、贡鹅、烤鸡等一系列产品。但需要注意的是,产品丰富并不意味着所有类型的卤菜都是一次性取出的,数量差异很小。在这样做的过程中,很可能每天都会留下很多卤菜。正确的做法是区分初级产品和次级产品,多准备关键产品,少提供辅助销售产品。每天额外提供一两种卤菜就足够了。
餐创护航
多年口碑见证,以餐饮创业带动社会就业,相继与多地政府成立就业帮扶基地
食为先根据不同市场及餐饮创业需求,进行300+热门小吃技术研发,并开展全国直营连锁教学。凭借雄厚的规模实力和丰富的餐饮实战经验,还独创开设有《餐饮创业十八般兵器》精品课程,教你一看就会,一听就懂,一品就知,一问就明,拿来就用的餐饮创业干货。
依托总部完善的体系建设,食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、品牌合作、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目分析、技术教学、创业经营等重要环节,全方位为餐饮创业保驾护航。
开卤味餐厅时应该注意哪些问题?
卤味店的位置非常重要。这不是酒香不怕巷子深的时候。一个好的商店位置是非常重要的。人流量大与租金成正比,但这并不意味着我们应该选择人流量最大、租金最贵的地点。如果我们经营传统的炖熟食店,我们可以在大型住宅区、超市和农贸市场附近开设。如果我们经营休闲炖熟食店,并将其与饮料一起出售,我们需要靠近步行街、商业街和大学。因此,卤菜店的选址非常重要,需要我们对具体问题进行分析。
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