蓝馨西点烘焙培训
着力于培养学生扎实的工作技能
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烘焙课程部分
课前理论、配方讲解、广式有饼、舒芙蕾芝士蛋糕。网红脏脏包、紫薯蛋黄酥、香芋蛋黄酥、海式曲奇、香葱曲奇、枣糖曲奇、流心芝士塔、北海道戚风杯;韩式裱花课程部分直胚抹胚速成、加高蛋糕抹面练习、花边练习、编花蓝、玫瑰曲奇、裙边、豆豆、爱心组合花边;豆沙理论知识、豆沙裱花花卉练习、玫瑰花、绣球、叶子、棉花;芍药花苞练习、芍药练习、虞美人练习、非洲菊、意式奶油霜配方讲解与演示。
西点课程部分
第1天:基础材料介绍,基础设备器具工具的运用及注意事项;
第2天:课程理论配方讲解,泡芙注意事项,泡芙酥皮制作,泡芙卡士达酱制作,泡芙啫喱制作(芒果、草莓味);泡芙体的制作,组装,装饰;
第3天:课前理论,配方,慕斯层次划分,慕斯注意事项,草莓冻制作、千层皮制作,榴莲馅,装饰;
第4天:课程理论,配方讲解,芒果冻制作,瓦片制作,意式马卡龙制作,夹馅;
第5天:课程理论,配方讲解,挞皮制作,柠檬馅,杏仁馅制作,慕斯制作,组装装饰
第6天:课程理论,配方讲解,覆盆子果冻制作,咖啡冻制作,酥底制作,芒果淋面制作,黑巧克力淋面制作,芒果慕斯、椰子慕斯,巧克力芝士慕斯,白巧克力慕斯制作。
第7天:课前理论配方、马卡龙注意事项、夹心馅(巧克力、百香果、覆盆子)、焦糖慕斯、牛油果慕斯、组装、倒模。
饮品课程部分
课前理论,准备材料,配方讲解,制作芝士奶盖、茉莉奶盖、咖啡奶盖、抹茶奶盖、桂花乌龙奶盖;果茶材料准备、配方讲解、制作金桔柠檬茶、芒果茉莉茶、草莓果茶、西瓜茉莉茶、柚见茉莉茶、金桔百
香果;制作汽泡水:海洋之星、草莓苏打、青苹果乐园、绿野仙踪、梦幻蝴蝶。
蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。
一、鱼胶粉用冷水加热。(也可以用镀金片,即一粉一片),但粉末很容易在水中结块。所以**在水分离中加热熔化。如果你直接把热水倒进去,它肯定会结块。把草莓酱倒进鱼糊里,搅拌均匀。
二、取相应的模具,稍微缩小蛋糕尺寸,放入模具中。倒入一半草莓慕斯馅。
三、再放一片蛋糕,倒入剩余的慕斯馅,抹匀。
四、放入冰箱4小时以上,冷藏,用热毛巾或吹风机脱模,然后装饰
东莞蓝馨西点培训学校旗下有蓝馨西点培训中心,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀,教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深**小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
一、蛋糕烤箱(烤箱)
二、全蒸汽炉(水蒸汽炉)
三、油炸炉(油炸炉)
四、微波炉(加热、除霜)
五、电炒刀-切片刀、骨刀、军民刀、桑椹刀、柏树刀(虾饺用)、分切刀(刮刀)、蛋糕刀、面包刀面
六、棍-长面棍,中长面棍,短面棍,饺子面棍,长面棍直径4厘米-1米,中面棍直径50厘米-40厘米,短面棍直径30厘米-28厘米,桉树板桌-槌:直径10厘米,30厘米长-不锈钢-齿杆-裸铝
七、不同大小的蒸笼-大中型,烤盘(煎饼),面团混合机(面团混合),打蛋机(蛋糕),面条压榨机,灌装机。
一对一指导
0基础100%包教包会,1对1耐心指导,让您亲眼所见和对比,我们是真正的小班学习,设备充足让每个人都能独立操作。坚决抵制大教室大班级,学习效果放。
优质原料
进口优质原料,好配方,专属供应链,五星级品质,是我们的高标准。欢迎您亲自上门免费试听和试吃,考察我们的环境和原料,眼见为实更放心,口感较安心。
教学师资
多年来,我校通过各种有效措施,打造了一支敬业乐业、吃苦耐劳、敢打敢拼的高素质师资队伍,收获了丰硕的教学成果用爱与责任关怀学子,注重培养学生的职业素养。
创业无忧
毕业后,我们为学员提供24小时的在线指导服务,老师为您一对一解答,加入学员群,成为您创业路上的终身小伙伴,帮你解决创业遇到的各种问题,提供帮助和方法。
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