长沙好点的巧克力制作学校

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编辑:佚名 发布时间:2019-05-02

巧克力的种类和品牌

常见巧克力的品种 1、无味巧克力板
2、可可脂板(也有的呈颗粒状):
3、牛奶巧克力
4、白巧克力
5、黑巧克力
6、可可粉
纯正巧克力不许掺淀粉
目前国内“巧克力”制品多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂

巧克力制作技巧

一般巧克力的制作流程可分为五步骤:
一、将所有原料(包括:可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等)搅拌混合。二、细磨。三、精炼。四、调温。 五、成形。
**后再包装成成品。在这些过程中,每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键,尤其是在原料的筛选上,可可豆是影响很大的,因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异,因此,这是一个不容忽视的重要步骤。
目前可可豆的产地主要有:西非、中南美洲,及马来西亚等


学习西点烘焙的好处

当然有前途啦,近两年来,西点行业开始迅速萌芽,由于中国的市场很大,所以西点在国内还没有开始饱和的迹象,因此西点师在国内属于紧缺人才,属于金领级别的

现在大型酒店都需要西点师,还有西点大型企业也是很缺西点师的,西点师找工作很好找。现在杭州新东方就是包分配,学生毕业后,学校直接分配就业的。

学习西点烘焙的技巧

中期课程一般1~3个月,这个时长的课程可以分出配方式教学和体系化教学。大部分的其实是配方式的教学,在短期课程的时间上增加时间,让学员花费更多的时间和金钱在学校练习同类的产品。假设配方式教学1个月学80个单品,那么体系化的教学一个月可能能学到300 的单品,因为体系化的教学在教会你单品的同时,会教你如何拓展其他味道或者口感不一样的同类单品,学会一个单品或者一个技法,就能**做出其他的延伸产品。这对就业或者创业来说,都是很有帮助的。

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