餐饮服务行礼仪培训-餐饮礼仪

1、服务意识的培养

①、服务人员角色认知：

了解自己的工作角色

自我价值的实现

②、服务意识培养

③、服务心态培养：

压力管理和情绪控制

阳光心态的塑造

2、餐饮服务形象礼仪培训：

①、酒店的仪容仪表规范原则

②、 **印象=首轮效应

7秒钟决定他人对你的**印象

③、仪容礼仪与化妆；

④、仪容礼仪与着装服饰；

⑤、仪容礼仪与基本体态

⑥、女性配饰的佩戴方法

⑦、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语

3、举止规范优雅的仪态礼仪

①、标准的服务站姿

②、标准的服务坐姿

③、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态）

④、标准的服务蹲姿

⑤、规范为客指引手势

⑥、标准的助臂手势

⑦、递接东西的标准方法

4、打造正确的服务意识

①、正确的服务意识--为谁而工作

②、换为思考服务思维——假如我是消费者

③、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的

④、高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标

⑤、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资

⑥、平和心态的的服务态度——正确处理客户的抱怨投诉

5、餐饮礼仪服务人员五项修炼法

①、服务人员看的技巧——以观察法来提供超前服务

②、服务人员听的技巧——理解客人话语

③、服务人员笑的技巧——把**美的语言传达给您的客人

④、服务人员说的技巧——如何做到言多却不失

⑤、服务人员动的技巧——用身体说话

6、餐饮礼仪服务细节决定服务质量：

①、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、 视线空场、微笑四度

②、标准服务：主动迎客、客服细节改变、增加与客沟通

③、见面礼节：面部表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离

④、接待礼仪：得体的指引手势、与客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪

⑤、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪

7、餐饮礼仪客户接待礼仪：

①、问候声礼仪

重要的**声

问候的肢体语言与动作

问候的注意事项

②、介绍礼仪

自我介绍的注意事项与方法

③、为他人介绍的顺序与手势

8、餐饮礼仪之前台预定电话服务沟通礼仪：

①、电话沟通的流程与技巧

②、开场白的设计---企业**形象

③、电话沟通中容易忽视的细节

④、接听时间

⑤、记录方式

⑥、有效的电话沟通

⑦、留意事项

9、餐饮礼仪之客户抱怨投诉解决技巧（让抱怨的顾客爱戴你）

①、抱怨是金——抱怨是与顾客沟通的生命线

②、抓住机会——实践“抱怨是金”的策略

③、达成一致——直达人心的双赢服务沟通训练

④、真诚改变——建立“持续改善”的良性循环

注：此模块为基本模块，春风礼仪将根据您需求量身定制课程。

【特色服务】：餐饮服务礼仪培训课程将根据客户实际需求量身定制时间与大纲

您企业的员工有这样的举止吗？

* 不主动上前迎接客人。

* 自始自终无微笑，无礼貌用语。

* 遇见客人时视而不见。

* 不带领客人入席。

* 服务员与客人之间讲话距离过远。

* 客人在点菜时，强行推销客人不要的菜或不推荐菜单上的菜。

* 当客人点菜时，不主动地表示谢意。

* 在客人的面前倒茶水，挡住客人的视线等。

* 给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡。

* 送茶时一语不发，板着脸。

* 用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出。

* 纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上。

* 餐间不换餐碟。

* 客人正在用餐时，就送上水果。

* 客人还在用餐时，就开始打扫卫生。

* 客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉。

* 不认真打扫厨房的卫生。

* 擦桌布太脏、太湿。

* 厨房间的工作人员不带帽子。

* 在客人用的卫生间里谈私事。

* 服务员之间的大声交谈，嬉笑影响到客人用餐。

* 不认真填写打扫卫生间的时间表。

* 移动椅子时发出声响。

* 走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶。

* 不使用标准普通话。

* 说话时吐字不清楚，语速快。

* 对客人无称呼，小动作多，与边上的其他工作人员聊天，自始自终不抬头看客人。

* 结帐时找不到服务员。

* 不主动送客人出餐厅。

* 缺乏与客人语言交流，没有友好的道别。

注：此模块为基本模块，静怡学堂将根据您需求量身定制课程。

【定制服务】：餐饮服务礼仪培训将根据客户实际需求量身定制时间与大纲

更多欢迎致电了解：0755-83655005，QQ：3541231738

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