阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训
我要报名阜阳想学正宗卤味卤菜技术就到飘飘香小吃培训学校 。飘飘香卤味鸭脖培训班培训内容:全鸭,鸭脖,鸭头,鸭翅,鸭舌,鸭肠,鸭胗,鸭掌,全鸡,鸡头,鸡翅,鸡胗,藕片,豆干,木耳,腐竹,毛豆,海带等。卤味鸭脖——韧劲耐嚼,麻麻辣相宜;卤味鸭翅——肉质丰富 美味可口;卤味鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返;卤味鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足;卤味鸭头——韧劲耐嚼 汁香满口;卤味酱板鸭——韧劲适度 满口留香;卤味鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香;卤味凤爪——色泽绛红 香辣入骨等。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
三鸡其实是指鸡腿、鸡翅和鸡蛋。所以说,“卤三鸡”,卤的就是这些东西。而且,一锅卤三鸡,秘密全在调料里。用对了料,掌握好火候,做出来的卤三鸡,往往酱香浓郁,色泽油亮,鲜香美味,用来下饭或者当夜宵再合适不过了。只要学会,就一定能够抓住全家人的胃,真是居家、旅行必备的良品啊!
【用料】:鸡腿,鸡翅,鸡蛋,八角|桂皮|香叶|花椒,生抽|老抽|醋|蚝油|芝麻油,姜|大葱|小米椒
步骤:
1、锅中水烧开,下鸡翅和鸡腿焯水,大火烧开后,再煮3分钟,焯完水的鸡腿和鸡翅投入冷水中浸泡备用;2、鸡蛋冷水入锅,大火煮8分钟后剥壳备用;3、鸡腿、鸡翅、鸡蛋倒入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、大葱、小米椒圈,倒入清水与食材齐平;4、加入生抽4勺、老抽1勺、醋1勺、蚝油2勺、芝麻油1勺、冰糖,大火烧开转中小火煮30分钟;5、按个人口味加盐调味,适当收汁即可。
凉拌菜培训
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现在的小区完善度是越来愈高,小区附近也是一个小的生活圈,人流量相对会少一点,但是重复购买率就会高很多了,租金就会便宜很多了,进店率就会高很多,做小区生意就要懂得“以家带店”这个概念,因为社区人口重复率高,做口碑和味道就是销量**的保证了。做这种卤菜店就是要能守住,守的都知道你这里有卤菜店,你就拨开乌云见明月了。
我们的优势
老师悉心指导,**学
教材指导/实操教学
好口味,不保留
多重选择/轻量学习
卤肉怎样才能做出红里透着黄,黄里带着红,这样的颜色客户都喜欢。
红黄色。比如卤牛肉,因为牛肉本身颜色比较深,在卤水中如果单独使用糖色,牛肉售卖时间长点容易发黑,而如果单独使用红曲粉,牛肉表面的白筋又容易染上淡红色,使顾客误认为是上了色素的,所以不妨将牛肉的颜色调成趋向于红黄色,这样,和牛肉自身的颜色比较搭配,在调制这个色时,通常是在卤水中加入用红曲粉熬制的糖色,然后加入一些姜黄来调色,这样卤出来的牛肉颜色比较自然,而且不容易发黑。
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