凉皮

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课程介绍

发布时间：2017-05-04
    凉皮
    知识链接----凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有的擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于先秦时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个李姓农户的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦面皮子。

    凉皮单教学安排：


    学制
    		2天

    详细内容

    培训内容： 基础拌凉皮  肉末拌凉皮

    实践：1.面团的调配，面团洗面制作水粉
    2.配料与调味调制，拌凉皮味汁的熬制，酱料制作
    3.蒸制凉皮过程及整个制作过程体验
    4.拌凉皮调味，成品制作展示

    职业规划

    1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
    2.独立操作和经营的一线技术管理人才
    3.开店具体细节，招牌字号确定指导
    4.开店工具设备的指导




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