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课程介绍

发布时间：2017-07-30
    知识链接：---小笼包，在民间又俗称小笼馒头，是发源于江南地区的著名传统小吃，流行于上海、常州、无锡、杭州、南京等许多地方，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，清代乾隆年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。

    小笼包单科教学安排：


    学制

    1天

    详细内容

    培训内容：小笼纯肉包 ；小笼青菜包

    实践：1.面粉原材料及馅料加工整理，馅料制作技术
    2.面团的水分配比与调制，醒面发酵控制，捏褶成型练习
    3.配合食材加工，风味调配
    4.蒸笼温度控制掌握，蒸笼成品制作展示

    职业规划

    1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控
    2.独立操作和经营的一线技术管理人才
    3. 开店具体细节，招牌字号确定指导


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电话：183-5029-8856   QQ：1378582180




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