- 半年制西点深造班
学制 | 半年(在校4个月,实习2个月) |
颁发** | 本校《毕业证》、省厅《上岗证》 |
就业推荐 | 入学签订就业合同,定向推荐面包房或大型超市。 |
详细内容 | 理论:课程以西式点心为研究对象,以西点生产涉及的原料和设备用具知识为基础,面包蛋糕点心的制作技术、工艺流程;面包蛋糕点心的原理;面包蛋糕点心的注意事项;烘焙百分比;成本的核算;面点原料的英文知识;职业道德等理论知识。 |
实践:西式面点系列产品制作,包括几大类:面包类(Bread):甜面包、花式面包、吐司、调理面包,丹麦牛角、硬式面包等;蛋糕类(Cake)包括:海绵类蛋糕(Foam Cake)、面糊类蛋糕(Butter Cake)、戚风蛋糕(Chiffon Cake)、天使蛋糕(Angel cake)、慕司蛋糕、裱花蛋糕等;点心类(Pastry)包括:塔、派等;油酥类(Short Pastry)、起酥类(Puff Pastry)、饼干类(cookie)、泡芙类(Puff)、布丁类(Pudding)。 | |
职业规划 | 培养能够适应西点餐饮企业独立操作和经营的一线技术人才,具有小型蛋糕坊、烘焙屋独立创业、经营的能力。 |
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