煲仔饭
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知识链接----煲仔饭是广东的传统民间美食小吃。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、墨鱼萝卜,冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。然后淋入秘制酱汁,秘制葱香烹调油,用瓦做成的“煲”加热成熟,在火候控制方面要灵活掌握,煲出来的饭喷香味浓。 | |||||||
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