要做好餐厅管理，作为行政人员，可以采取以下几点策略：

1. 制定明确的管理计划：制定详细的餐厅管理计划，包括人员安排、食材采购、菜单设计、服务流程等方面。确保每个环节都有清晰的工作指导和执行标准。

2. 严密的成本控制：合理规划成本预算，严格控制食材采购、人员成本等费用。定期审查财务报表，分析成本结构，找出节约成本的方法，提高盈利能力。

3. 招聘和培训优质员工：精心筛选并培训专业、热情的厨师和服务人员，确保员工具备专业技能和服务意识。持续进行员工培训，提升整体服务水平。

4. 优化菜单设计和供应链管理：根据顾客口味和市场需求，设计符合口味品质的菜单。建立稳定、高质量的食材供应链，确保食材新鲜可靠。

5. 提升服务质量和顾客体验：注重顾客体验，确保服务细节到位，提供个性化的服务。建立顾客反馈机制，及时处理投诉，持续改进服务质量。

6. 加强卫生和安全管理：确保餐厅卫生安全符合标准，定期检查并加强员工健康检查和食品安全培训。加强餐具消毒、垃圾处理等环节管理，保障顾客健康。

7. 市场推广和营销活动：开展有效的市场推广和促销活动，吸引更多顾客到店消费。利用社交媒体、优惠活动等方式提升品牌知名度和美誉度。

8. 定期监督和评估经营情况：定期进行经营数据分析，评估营业额、客流量等关键指标。根据数据结果调整经营策略，开发新菜品或服务项目，提升经营效益。

通过以上策略和措施，行政人员可以更好地管理餐厅运营，提升餐厅服务质量和经营业绩，赢得顾客的信任与支持，实现餐厅的长远发展目标。