连云港在哪能学到正宗煲仔饭技术？当然是飘飘香小吃培训学校，学校开设有早餐培训班、小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐、蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，对于广东人来说，煲仔饭的食材多种多样，学习正宗广式煲仔饭技术，就来飘飘香小吃培训学校。我们的培训项目以实际操作主，一对一培训，时间灵活，包吃包住。

煲仔饭培训品种丰富多样，包括榨菜肉丝饭、豉汁鱼腩饭、咸鱼茄子饭、梅菜肉饼饭、鲜菇肉片饭、腊肉饭、腊肠饭、豉汁排骨饭、香菇滑鸡饭、蜜汁叉烧饭、豉汁塘鲺饭、田鸡饭、鸡翅饭、牛肉饭、咸鱼拼肉饼饭、腊肉拼肉饼饭、鱼腩拼排骨饭、双拼腊味饭、排骨拼腊鸭饭、排骨拼腊味饭等几十种。

培训时间灵活，上午9:00--17:00，学员随到随学，学习时间可自由安排（如每天上午学习，每个周末学习）。学员学会为止，正常学习时间约为5-7天，根据个人学习能力而定。

煲仔饭制作方法如下：

1. 先将米泡水，至少泡一小时。这一步非常重要，必须充分泡水，否则米饭容易夹生。早饭后可以泡水，不用再管它。我用了一杯米，用的是随赠的塑料量杯。泡好后，米饭会膨胀。

2. 沥干水分，将米放入砂锅中，不需要提前抹油，抹了也没用，会被水冲掉。后面会说什么时候放油。加入1.2杯水，即米水比例为1:1.2。将砂锅敞开放在大火上烧，一定要用大火，不要盖上锅盖，让水分迅速蒸发。烧后继续用大火，时不时用筷子搅动，防止粘锅。如果水涨到锅边，可以将火调小一点。

3. 大约烧到米饭基本看不到水了，听到米饭发出欢快的跳跃声，转小火盖上锅盖。

4. 沿着锅盖边缘倒入一勺油，油会均匀地沿着锅边流下，这样不会糊锅，而且会形成美味的巴。很多人不知道如何掌控时间，大约烧了6-7分钟，水分基本蒸发完了。砂锅是黑色的高岭土锅，用来做韩国大酱汤的，每个人的锅和火候不同，所以需要多试几次来掌握。由于煮饭没有油烟，可以不用开抽油烟机，通过听米饭的声音和锅巴微微起泡的声音来判断。

5. 煮饭的同时，准配菜。将油菜对半切开，用水洗净。将腊肠放入沸水中焯水一分钟，去除杂质和浮油。如果喜欢烂一点的油菜，也可以放入焯水一分钟。捞出腊肠，暂时不切。此时米饭已经差不多收水了，可以揭开锅盖，将整根腊肠放入，蒸两分钟。

6. 此时可以准备酱料！非常简单，将蚝油、生抽和老抽混合在一起，再加点水，喜欢甜味的可以加一小勺糖。用量可以参考前面的比例，不需要加盐。搅拌均匀备用。

7. 关火，小心取出腊肠，以免烫伤。将腊肠斜切片。如果先切片再蒸，腊肠很容易散开，口感会过于烂软。所以要先蒸熟再切片。切好的腊肠摆放在砂锅中的米饭上，尽量整齐。在剩余的米饭上打一个鸡蛋，盖上锅盖，大火再煮两分钟。揭开锅盖，观察鸡蛋表面已经凝固发白，将调好的酱汁均匀倒在上面。再盖上锅盖，转小火再等一分钟。这一可以切一些葱花。最后加入焯过水的油菜，揭开锅盖，撒上葱花！关火，搅拌均匀，刮一下锅巴，让酱汁均匀混合。

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