烘焙高级班

烘焙高级班（高端店）——30天

课时：30天 

学费：咨询阳老师：13647813730

类别：烘焙高级班（高端店）  

面包高级班   (72大系列产品）

*十年烘焙，**配方

培训目的

1 传授真正的面包制作方法与工艺；

2 掌握专业全面的面包面团制作技巧；

3 了解面包的基本原理和品质

授课内容：

一、面包类：

1 不同的发酵方法

2 发酵的控制-湿度与温度

3 超软面包面团制作技巧与烘烤

4 台、日式甜软面包面团制作技巧与烘烤

5 **面团制作技巧与烘烤

6 全麦与裸麦面团制作技巧与烘烤

7 软欧面团制作技巧与烘烤（新元素，一线城市简餐，流行趋势）

8 丹麦面团制作技巧与烘烤

9 面包的造型手法与技巧

10  面包冷却与包装，卖场货架的摆放技巧

11手撕面包分层起酥原理及制作技巧

二、各式小蛋糕、小西点制作

1 熟悉各种原物料添加及各种工具、设备的使用；

2 各式重油蛋糕、法式海绵蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕的制作与烘烤

3 各式小西点（如：饼干、泡芙、蛋挞等）制作。

三、 各式面包加工酱料的制作

 1  各式面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）。

四、市场价格分析定位

课程具体安排如下：

1 讲解蛋糕店惨败原因、西点行业趋势分析

2蛋糕店选址，装修设计图描写

3面包制作过程中原料的作用、工具购买常识、设备的介绍

4.营业执照办理，食品流通许可证办理

五.初级面点师考证（不包含在课程内）

1.面包基础整形（包括罗宋、长条、包馅，由老师演示，学员自行练习）

1.台、日式面包面团配料、打面、整形、发酵培训（包涵直接法、中种法，汤种法等）

2. 面包表面装饰酱料制作

1.软欧面包的起源与营养价值

2.软欧面包面包面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤（包涵直接法、汤种法等）

3.软欧面包馅料加工，制作

全麦、裸麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤；

硬面包面团配料、打面、整形、发酵、烘烤；

丹麦面团配料、打面、整形、发酵、加工、烘烤；

各式小蛋糕、小西点制作

1抹茶蛋卷、巧克力蛋糕、 重油蛋糕、磅蛋糕、法式海绵蛋糕、分蛋戚风蛋糕、蛋清天使蛋糕制作；

2 各式小西点（葡式蛋挞、千层酥饼干、日式泡芙、马卡龙等）

1 毕业作品制作（每位学生任意自选1种）；

2 课堂问题总结，作品分析，市场价格分析，定位；

人数：每班10人 

开课时间：每个月1号 、10号、15号、20号、25号开课

上课时间：提前7天预约，早上9:00到11：20.下午13:00到17:00 

报名方式：支付宝或银联转账；报名时请备注姓名及联系方式！

我们的老师来自世界各大品牌店，从业十余年，每年不定期都会到法国巴黎MOF老师及名店工作进修学习技术，及结合国内面包新语.台湾85度c. 南侨、五星级大酒店、国际荣誉等师资。

我们的教学特色： 

1.培训中心位于广西南宁市大岭路98号（动物园附近）广西科学院内，坏境优美；近300平方，设有陶艺蛋糕课、软陶蛋糕课（特级）、蛋糕基础裱花、私房蛋糕微商版（高级）、仿真十二生肖班；面包烘焙西点、丹麦面包专科、意大利马卡龙、速成中秋月饼、法式慕斯、法式甜点等系列课程。

2.11年专业团队技术研发！冷冻面团技术，可存放半年，减少能力资源，降低开店成本； 

3. 不定时地更新新产品，学生自报名起，享受免费进修新品（课程由荣获国家高级烘焙师,华焙学校创始人亲自指导授课）；

4.住宿：外地学员帮推荐住宿，饮食：学校有饭堂**；

5.学生上课期间免费试吃，不佩戴打包盒（学员自带）百分百学生实践上课，老师一对一亲手指导上课，无限量的供给学生练习！

6.包原材料，上课采用高端原材料（如：安佳奶油奶酪；法国总统进口奶油、安佳大黄油等）；

7.学生开店老师免费指导策划以及原料设备供应（学生一律享受批发价！）。

8.老师们都是以“能开店，直接开店”的标准给学生们强化培训！

9.凡华焙学子享有终身制（技术辅导，技术咨询，技术顾问）

10.华焙学校可为学子参报每年的全国烘焙大赛名额（以大赛举办方为准）

11.华焙学子均有资格报考国家面点师证(具体收费以南宁市劳动局报价为准）