郴州卤味培训

卤味培训

适合人群：不限

学习目标

预约尝味，现场考察，学习掌握飘香卤菜制作技术

项目教学品种

猪尾巴，猪头肉，鸡腿，猪舌头，猪蹄，猪耳朵，牛肉，鸡爪，鸡尖，鸭爪

学习流程

配方传授

老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识

食材处理

猪头、鸭肠、鸭胗等、荤菜去腥，去毛，腌制等

卤水调制

教你卤水调制，香料配方，卤油熬制，食材下锅顺序，卤水保存和卤水二次如何加料

成品展示

老师指导教学猪头肉，猪耳等系列菜肴出品，反复练习

学习总结

学员卤制过程中遇到问题，例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题