西点师的职业优势
一、西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据相关机构调查,未来五年,西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员,杰出西点人才少之又少。
二、薪资待遇丰厚。在西点行业,普通西点师师的年薪在6万元左右,经验丰富或具有高级技师职称的西点师,年薪达10万元以上。
三、工作环境舒适。作为食物上的艺术大师,西点师的工作环境无疑让不少人羡慕,干净整洁没有油烟,工作简单 。
西点烘培前景
传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”,多数没有接受过正规系统的理论学习,技艺上难有创新,一些操作也不符合规范。而经过专业西点师培训出的学生不仅会做,而且能根据市场需求不断创新,毕业后很快成为西点行业骨干。
在西点行业里,可是女孩子大展拳脚之地,西点行业一向以优雅、时尚著称,工作环境也是令很多白领阶层口口称赞的,薪资待遇更是让人羡慕不已。
想象一下有一天你在自己开的西点屋里,浓郁的咖啡香气萦绕中,音乐也弥漫其间,相得益彰。西点师优雅地忙碌着,客人们幸福地品味美食,浓浓的艺术气息流淌在其间,店内的各种西点制作设备也开始欢快地跳跃着,一同感受着美食的魔力。
西点烘培技巧
1、勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
“当测量面粉,不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯,方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”
2、称量
3、不要害怕使用盐。
“人们总是认为,因为它是一种甜点,它不需要盐-这个是不对的,我们可以根据实际情况,适当的加一些盐,能缓解带来的油腻感!“
西点烘培小知识
1.刚出炉的面包能不能吃?
面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时后才会完全挥发,所以建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时。因为刚出炉的面包在高温的状态下,酵素的作用仍然持续进行,这时候会产生很多的二氧化碳,直到面包的中心温度降至40℃左右,酵素作用才会停止,二氧化碳才会充分排出。
2.如何判别蛋糕已经烤熟了?
①看成色、膨发情况
一般说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;再看上色情况,上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
②戳孔看是否有粘液
可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面,拔出来后看看是否有粘液,如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的,反之没熟透的则会有。
③轻拍听回声
用手快速拍打蛋糕体,如发出“沙沙”的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。
④轻按看弹性
手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。