潍坊十大西点烘焙培训

课程介绍

发布时间：2023-10-16

烘焙西点培训学校

现在报名立享优惠
点击咨询

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

为什么要学习这门课程

人才需求大

烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上，并且人才缺口每年都在增加。
了解更多
工作环境好

工作环境从始至终都与典雅、温馨等词相挂钩，不同担心辐射与空气质量问题。
了解更多
就业前景好

自从西点进入人们的生活以来，一直受到人们的喜爱，后期的发展相当迅速。
了解更多
薪酬上升空间大

据统计，在西点行业具有专业技师职称的西点师，年薪达10万元以上，上升空间广。
了解更多

西点烘焙课程内容

一、基础知识：认识西点设备(搅拌机、案板、大小型西点设备)及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，和面、揉面、造型制作手法(如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等)和模胚学习(圆形、心形、方形等)。二、蛋糕造型：花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋转玫瑰、蔷薇花、百叶花、水仙花、旋转玲、康乃馨、牡丹花等10多种。常温蛋糕类：香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃枣泥蛋糕等30余种。

西点烘焙课程详情

01

课程亮点：

1、考察，品尝满意后再学。2、全程实操，理论实践。一次收费，包含所有工具和原材料的使用。
02

学习目标：

通过系统的教学培训，掌握面包烘焙专业基础知识与专业技能，完成学业后从事相关工作或开店创业，可进入各星级酒店饼房，或知名西点连锁店工作。具有扎实的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。
03

手工操作训练：

教授制作西点的基本手工技法，主要包括：手工和面、面团整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通过老师示范，可自行训练。
04

制作工具的使用：

制作西点的基础工具使用方法学习，包括：厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
05

理论知识培训：

需要掌握了解西点制作的理论知识，包括：水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习：如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。

学西点的基本知识

面粉——决定点心的口感。面粉可以说是糕点的钢筋支架，与蛋、油脂等材料拌和，可以呈现出松软、酥脆、扎实有嚼劲等不同口感。如何选择面粉，可以从筋度来选。高筋粉蛋白质含量最高，约在12.5%-13.5%，适合做面包。中筋粉蛋白质含量次高，约在9.5%-12%，适合做中式面点。低筋粉蛋白质含量最低，约为8.5%，适合做饼干、蛋糕等酥脆、松软、不具嚼劲的烘焙制品。