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〖烘焙°〗用美食向大师致敬：梵高“星空”吐司的做法步骤

梵高的《 the starry night 》。

用美食向大师致敬。

美食创作其实是一种食人间烟火的艺术。

前两天续上了新咖啡豆，打开瓶盖就香气扑鼻。

绵软的吐司里夹着干无花果“吱吱”的口感很奇妙。

想起第一次看到无花果树和新鲜无花果是在圣托里尼，当时有个穿着丰田工作服的老大爷正提着个有同样 logo 的白色塑料桶在摘果，我突然不知道哪来的厚脸皮和勇气，很想去蹭一个吃， oppa 表示同意。

去跟老大爷打招呼后，他问我有没有吃过这个东西，我摇头，他从桶里挑了一个熟透了的给我，告诉我剥了皮吃，然后就走了。

在异域他乡，在陌生不知南北的荒山上，吃到来自陌生人的善意，这种感觉比无花果本身还甜。

这个星空吐司很美妙，每一片都不一样，以致我好奇地把一整个都切完了。

颜色美，造型美，便吃出了美美的心情。

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食

材

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蝶豆花 15克

开水 185克

糖 40克

酵母 3克

高粉 300克

盐 2克

鸡蛋 1 枚

黄油 25克

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步

骤

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1 、蝶豆花用开水泡好晾凉后取 115 克 用；

2 、把除黄油外的所有材料加一起揉成团后加黄油再揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵 1 小时；

3 、排气后分 100 克 出来加 0.5 克 炭粉揉均匀成黑面团，若面团太干，可以湿湿手，剩下的蓝面团按 2/5 和 3/5 分成两份，盖保鲜膜全部松驰 10 分钟；

4 、“ 2/5”面团擀成宽比吐司盒略短的矩形，均匀摆上开心果和提子干，卷起来收口捏紧；

5 、黑色面团以同样的方法卷上提子干；

6 、“ 3/5”面团以同样方法擀好后，先摆满一排无花果，卷起来捏紧，剩下的位置再摆上开心果和提子干，继续卷起来收口捏紧；

7 、三条面团以黑色在中间的顺序码好在吐司盒里，放进烤箱，底下加一盘开水发酵 40 分钟；

8 、八分满时取出， 220 度预热烤箱后烤 35 分钟出炉。

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成

品

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