一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”,应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识,营养师还要能融会贯通,针对不同人群搭配不同营养食谱,同时熟悉食品卫生法律法规等。由于从业要求高,一般来说,自学成才很难,需要经过专业培养。
运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师,职业运动员或运动爱好者,普通人来说,运动量较大,其营养需求与常人有较大的不同,所以该类人的营养应该有专业的运动营养师进行分配,有利其健康。
医院营养保健科室人员相关临床科室人员:学校、幼儿园、社区中负责食工作或从事营养与健康教育工作的人员医药营养保健品食品、餐饮企业及美容、直销、健身保险(寿险)等行业人员、高级管家有志于全职或兼职从事营养健康工作或对营养保健健康知识有浓厚兴趣希望系统字习者。
在我国,营养师可以追溯至周朝的“食医”。《周礼·天官·冢宰》书中在主管医疗卫生的官员下设了四种不同职责的医官:食医、疾医(内科医生)、疡医(外科医生)和兽医。其中“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”,负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等,相当于现代的营养师。