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扁食
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| 知识链接-----福建扁食俗称扁食、肉馅一般是用槌敲打而成，扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，其原因就在馅上。制作过程主要特点是“打肉”。肉质纯净，新鲜脆嫩。包扁食的皮用面粉，打成薄皮，每张切成方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 | |||||||
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