| 苏菜班 | |||||||||||
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淮扬菜是江苏菜代表菜系，菜肴为淮扬菜系中传统名菜。制作菜肴选料严谨，制作精细，
因材施艺，四季有别。擅长烤、焖、蒸、烧、炒、重视吊汤，汤清见底，汤浓则似乳，
重调味，讲究火工。
苏 菜
豆苗山鸡片 红烧栗子鸡 翡翠蹄筋 滑炒蛤蜊马蹄 虾子海参 蒸三片 五味干丝 叉烧鸭子
糖醋排骨 鸳鸯雪花卷 卤香菇 爆乌花 宫保鸡丁 栗子焖羊肉 大煮干丝 圆盅炖鸡
蟹粉狮子头 一品汽锅鸡 盐水鸭 油淋鸽子 天下**菜 油焖鲜笋樱桃肉 蜜枣桂鱼
梁溪脆鳝 太湖酱鸭 炝虎尾 全家富 松子鱼米 贵妃鸡 香炸银鱼 百合田鸡 松鼠桂鱼
三鲜珍珠丸 三丝炒鸽松 白煨脐门 彭城鱼丸 鸭血粉丝汤 天下**鲜 熟抢虾仁 油焖茄子
还丝汤 西瓜鸡 长寿菜 清炖兔子 白烧四宝 荷洪粉蒸鸡 白干煮三丝 鸡油菜心 干火靠大虾
虾仁莼菜汤 拆烩鱼头 蟹黄豆腐 三鲜冰豆腐 嫩姜炒鸡脯 文思豆腐 鸡汁扒翅 沙锅豆腐
红烧刀鱼 一鱼两吃
实操60道）
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