阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训
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阜阳学卤味熟食哪里好?飘飘香小吃培训学校 。经典好味道,卤菜乃经典中之经典,卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与 调味二者于一身。卤菜食用方便,爱好人群广泛,开店创业,收获的一定是大大的财富。
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。下面为大家具体介绍香辣卤鸡爪的做法,感兴趣的朋友们赶紧来学习下吧!
准备好配料,鸡爪洗净,用剪子把爪子剪掉,锅内放入适当冷水,加入鸡爪,水与鸡爪齐平就好,大火烧开,撇去浮沫,再稍煮2-3分钟,将鸡爪捞出,在水龙头下冲洗干净,另起锅放入鸡爪,加冷水与鸡爪齐平,大火烧开,放入料包,冰糖,料酒,生抽老抽,为了增加香味,加一丁点十三香粉别加多了,多了反而失了鸡爪的本味,再次烧开后转文火慢煮,一个小时左右即可,出锅前,可以大火收一下汤汁,如果不喜欢太酥烂,可以适当缩短点时间。
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选址很重要,同样的口味不同的地区,集市上和工业区那生意自然是天壤之别,不用担心卤菜熟食好不好卖,这是大众口味的美食,上到老人下到小孩,都可以食用,群众基础很广,说白了只要产品没问题,人多就好卖,但人多的地段,房租肯定不便宜,要综合起来看,做到人流量和房租水电都在承认范围之内。
我们的优势
老师悉心指导,轻松学
教材指导/实操教学
好口味,不保留
多重选择/轻量学习
卤菜一旦接触空气,就会开始氧化,颜色随之也会变得昏黑,想要让颜色变得红亮,那就要从拒绝氧化开始。
方法一:炒糖色
用热油小火慢炒糖色,炒到鸡血红的状态再开始加入其他调料。因为炒得太老就会发苦发黑,炒的时间不够又会偏甜颜色发淡,只有这个程度的糖色刚刚好。黄糖居佳。
方法二:加入酱油
酱油不仅可以调味,还可以让卤菜颜色看起来鲜亮异常。
酱油的选择也是有条件的:尽量选择豉香酱油,传统老抽颜色异常深,使用的话,很容易造成颜色上色过度的情况,且一般老抽炒出来的菜都是黑黢黢的,食欲都很少,所以慎用。
方法三:加栀子
栀子泡茶时呈现出来的颜色是红黄色,很好看,用在卤菜中也是如此,在卤菜的时候加入几颗,对上色很有帮助。但是一定要控制用量,因为栀子的味道偏苦,放多了容易给卤菜增添一种苦味感。
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