烟台金大妈小吃培训

华夏上下五千年，火锅文化在这块华夏大陆已经传承千年，它对人们的吸引力从未改变，人们都眷恋着火锅，尤其是以麻辣鲜香著称的川渝火锅，不论天晴还是下雨，不论冬日还是夏日，总是能看见火锅店内那火爆的生意景象，有许多的人都萌生出一个想法，那就是开一家火锅店。重庆火锅培训哪家好?

烟台金大妈的火锅如同美艳时髦的都市姑娘，麻得温柔、辣的潇洒。详细传授四川火锅的配方、炒料、味碟、配菜等火锅的营销计划，多种香料的功效及用量。如鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、香辣蟹火锅、沸腾鱼火锅等，火锅、干锅、汤锅、香锅、冷锅等菜肴制作。汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色。不干辣不燥热，麻辣适度回味悠长，吃多了也不会起腻。并且久煮之后不混汤、不变味。

做法1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

重庆四川火锅培训内容：

1、火锅配方中的香料的识别 ;

2、火锅蘸酱碟的制作方法 ;

3、火锅清油的底料的炒制技术;

4、火锅老油的底料的炒制技术 ;

5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ;

6、鸳鸯锅制作方法;

7、火锅味型的对锅技术 ;

8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理;

9、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业;

10、后期电话辅导，开店疑难问题解决等等;

烟台金大妈学校针对现代人们的生活、饮食、就餐时间、口味、场所、价格等方面做了细致全面的调差，并汲取各地火锅制作精华，再结合现代饮食理念，在传统美食基础上打破常规，把传统变成时尚。

烟台金大妈老火锅厨师团队从选材、炒料以及底料的配制上大开脑洞、另辟蹊径，结合以往传统火锅制作工艺，不断创新，让每一位消费者在千篇一律的火锅中吃出不一样的味道。底料采用先进机械辅助、古法炒制，经过28道工序匠心炒制，真正做到"色泽红润、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、飘香四溢、回味无穷"，有"满江红"之盛名。