淄博比较好的卤菜培训学校

学现卤现捞首先是对配料的识别，重点和难点是对各种调味品的识别。调味品可分为复合调味品和香料。复合调味品比较简单，是我们日常生活中常用的调味品，如油、盐、酱油、醋、糖等。常用哪个牌子？去超市，为以后的生产预留一定数量。香料比较复杂，涉及种类多，形状大小不同，主要作用不同。有些香料主要用来解油腻，有些用来祛异味，有些用来增味。卤菜行业常用的香料有30多种。要掌握香料的用法，不仅要知道它们的名称，还要对应它们的具体用途和用量，以及不同香料的用法，需要一定的时间来学习。只有熟练掌握它，才能在之后的现卤现捞制作中正确使用香料。

尽量不要选择转租门面。为什么不能转租别人的门面呢？转租的门面不是经营不善，就是会增加很多转租成本，或者有一些潜在的问题，比如周边的市政规划，或者大客流群体搬走，比如医院和学校。因此，除非有特殊情况，如知根知底，尽量不要转租门面或商铺。

小吃创业新手须知；先关注生存。小吃店生意红火也需要过程，现有播种、培育、才能收获的过程。作为一个刚开的电偶，首要的任务是如何生存。只有解决生存问题，才能谈发展。因此，创业者不要把过多的精力放在增加项目、扩大摊子上，而应抓住客户的核心需求和核心价值，集中有限的客户资源服务于创业目标，并使创业目标能够更好的实现。

现卤现捞味道好的关键在于卤水，想做好卤水，就要打好基础:汤的质量很重要。香料的培养和成型也是必不可少的一步。在培养的过程中，如果有一个既定的标准或准则，相信大家会很容易做到。于是为了寻找这样的标准和准则，现在很多现卤现捞经营者都花了不少心思，网络上也有各种各样的现卤现捞标准配方等，让我们百思不得其解。