食为先小吃培训
夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜
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来源：中华网考试编辑：佚名发布时间：2023-04-19
导语概要
食为先小吃培训夜宵开店、特色粉面、烧烤烫炸、蛋糕茶饮、街头小吃、早餐开店、路边摆摊、包点饼类、卤菜凉菜、川湘炒菜点击咨询现捞卤菜目前市场上非常受欢迎，不管开在哪里都会引来一大片“好吃”，一致认为：太好
现捞卤菜目前市场上非常受欢迎，不管开在哪里都会引来一大片“好吃”，一致认为：太好吃了，从来没吃过这么好吃的卤菜。卤菜经你喜欢吃么？你喜欢美食么？如果有一款能吃上瘾的小吃，你舍得放弃么？不用怀疑，现在就有一款美食，它就是食为先现捞卤菜，让人爱不释手，食之不忘。
卤侠派现卤现捞技术课程
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培训内容
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。大厨手把手教学
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。大厨手把手教学
6、卤菜味道的品鉴与调优。学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习
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制作步骤包括
1、练刀工，卤菜培训刀的用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如 丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术。
2、练卤艺，全天练习，各式卤艺，红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是学员配料，学员自己卤制，非常接地气的培训模式。
3、练调味，从选香料到每一种调料，增香制作到数字化调味技术，卤菜培训学员都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白油味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。
4、学卤制知识，卤菜培训学新卤水制作；学会配料；增香调色；调味卤制的火候及时间等；每一个卤制流程，必须熟练。
新手学做现卤现捞要多久？
现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。
现卤现捞怎么做好吃？
现卤现捞是食材都是先期卤熟并入过味的，现场把卤菜有序的陈列好，一旁烧好一锅汤子，待客户选中卤菜，你只需加入些客户所需的配料，把卤菜放到汤子里加热捞出即可。现卤现捞不像传统卤菜味道都已成型了，它是可以根据客户对口味的不同需求，现场卤制的，无论是要辣，还是要麻，还是其他口味，只要客户提出，都可以通过加入调料并卤制而成。
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食为先小吃培训介绍
食为先，成立于2008年是一家集小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、连锁品牌合作 、 特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售服务为一体的综合型餐饮连锁企业。食为先拥有数十家直营分支机构，遍布多个省市，总部独立设有食为先职业培训学校【人社民4419214140401号】,品牌孵化、食材供应链体系等，并相继投资了众多餐饮企业。多年来，食为先以“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”为精神；以服务的多元化、项目的精细化，管理的人性化为总体目标；以耐心指导、贴心服务为宗旨，全力打造同行业中培训项目更多、更全、更实用的餐饮企业综合服务。
全国近70+直营分校，300+市场火爆项目全国连锁实训， 学小吃，选食为先！
有意往现卤现捞行业创业的朋友，开业之前必须掌握好现卤现捞核心技术，好味道才是取胜顾客的关键。想要学习正宗的现卤现捞技术，食为先小吃培训欢迎您的加入，食为先旗下品牌《卤侠派》现卤现捞，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现卤现卖是主打特色，当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制，可以让食材层层入味，咬上一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷。
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