淄博学卤菜培训

现卤现捞的关键是掌握卤制的核心技术，包括配方、时间、手法、火候的控制等。现卤现捞的核心技术决定了卤菜的成败。当然，需要长期的经验才能熟练。对于新手来说，就是要根据老师的经验尽可能做好每一步，这样卤菜的味道就不会有太大的偏差。

熙熙攘攘的商业街，人流众多，开卤菜店也是不错的选择。顾客进店率很高，相应的租金也很高。在商业街上租商铺是一种高投入、高利润的行为。休闲卤菜店（卖鸭脖、鸭翅、鸡爪等）更适合商场。我们不推荐创业新手和传统卤制食品店（卖卤猪头肉、卤牛肉、卤鹅等的传统卤制食品店），因为新手经验不足，不知道如何控制成本，风险大。

小吃店进行选址需要注意什么？看潜在顾客的数量，都是消费者，自然也是店里的顾客。你一定要知道总人口、人口密度、人口增长、人口年龄结构等，人来人往的地方当然是开店的好地方，但不是人多的地方适合开店。我们还应该分析哪些人来来去去，客流规律如何。1.我们需要知道路人的年龄和性别。例如，如果一些路人是儿童，他们可能是快餐店的顾客，但他们不会是服装店的顾客；2.要了解行人的高峰时间和稀少时间；3.要了解行人的目的和停留时间。

我们认为做现卤现捞并不是知道配方就行了，事情没那么简单，它的核心是应对各种口味、风味的变化、顾客需求的变化。如你的大多数客户提议调整一下风味，同一原料不同批次产生不同风味等，我们在开店时都要面对。尤其是准备开店的时候，配方、工艺、口味是否适合当地的习惯和竞争优势，是否具备推广营销和管理客户的能力，开店前就要做好准备。