金华学现捞卤味
金华食为先小吃培训烧腊卤泡培训点击咨询烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，属于粵菜系。酱制品的原料主要也是肉类。食材经过在酱汤中酱煮,溶入了酱汤的香气和味
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，一 般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，属于粵 菜系。酱制品的原料主要也是肉类。食材经过在酱汤中酱煮,溶入了酱汤的香气和味道，使得酱制的肉类成品表面光亮、颜色诱人、肉烂皮酥，且伴有浓郁的酱香味或糖香味。
课程设置，符合市场的需求
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烧腊卤泡系列之一
红油凉菜、飘香卤菜、卤昧鸭脖、广式烧腊、北京特色烤鸭、武汉卤鸭、萝卜牛杂、客家肉丸、鸭脖、手撕鸡、坛子鸡、奥尔良烤鸡
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烧腊卤泡系列之二
龙岩泡鸭爪、扬州盐水鹅、脆皮五花肉、黄泥叫花鸡、泡椒凤爪、广式脆皮烧鸭、盐煸鸡、港式喷泉牛杂、酱爆猪手、顺德温泉鸡
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烧腊卤泡系列之三
木姜子鸡爪、潮汕卤水、福建卤鸡爪、盐水鸭、现卤现捞、窑鸡、酱板鸭、蒜香鸡爪、手撕鸭、广式美食烧鹅、卤煮火烧、姜母鸭
脆腌西兰花梗：西兰花梗1个、盐1/2 小匙、陈醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙做 法：1. 菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片（如图）；2. 加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；3. 1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；4. 然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。小贴士：菜花梗不建议切薄片，这样不会有脆脆的口感。喜欢辣，可以加些辣椒油。
教学流程
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理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，采购，口味的变换、店铺经营小技巧，**创造财富。
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示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
卤猪耳朵：用料猪头一个；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；叉烧酱适量；酒适量；糖适量；水浸过肉面做法把肉洗干净，切成想要的大小加水刚好盖过肉再把所有调料一起放下去加大火煮，煮开了转小火慢慢焖！这里没有时间限制，看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得进就行了煮好了可以起锅切好上盘。
学餐饮为什么选食为先？
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为什么要来食为先培训？
食为先小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，各地数十大分校同时开课，师资团队规模强大，授课师傅实操教学！成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得了广大客户的肯定，客户遍布各地，至今食为先培训客户数量在不断攀升，众多客户已实现自己的创业梦想。
广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。平时看港片都会听到这句话：“今晚斩料，加餸！” 意思即是去烧腊铺买烧腊回去加菜。在上世纪肉类价格昂贵，并非所有人都食得起烧腊，一般草根家庭只有逢年过节、宴会请客、家有喜事等特殊情况先可以斩料。逢年过节，好多烧腊铺门口一大早就排长龙，个个等着“斩料”回家过节。
