翻糖培训课程
课程介绍
翻糖蛋糕是源自于英国对艺术蛋糕，现在是中国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕凭借极其豪华以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典。它能将精细特色完美展示出来，以其造型艺术的无可比拟，成为了当今蛋糕装饰的主流。
教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，成为标准的西点翻糖烘焙师，100%推荐就业和安排就业。
烘焙教师：从事西点烘焙行业近十年,曾多次担任dior、chanel、玫琳凯等世界知名企业特聘讲师，并将流行与西点、理论与实践充分结合，多次荣获国内国际赛事大奖。
烘焙班级：分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。
教学特色：以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！
学 期： 15天(120课时)
课程简介：
翻糖主题蛋糕制作（四层/异形/40cm）：
人物、动物、花卉、卡通
翻糖甜平台制作（婚庆/节日/生日派对）
翻糖棒棒糖，翻糖杯子蛋糕，糖霜饼干，杯装甜品
毕业翻糖主蛋糕独立制作
图纸设计，裁切，蛋糕面包，装饰制作，成品组合
**天
1、原材料的认识（糖皮的认识及储存方式，干佩斯的认识及储存方式，翻糖皮及干佩斯的调色方式，翻糖工具介绍）
2、翻糖蛋糕市场的认识。（翻糖蛋糕的素材来源及网站，翻糖蛋糕的发展趋势及未来方向）
3、平面压花的制作工艺（其中包括五瓣花、叶子、蝴蝶、雏菊、叮当猫、米奇、各种翻糖配件）
4、立体花卉制作：玫瑰、蝴蝶结、小碎花
第二天
1、玫瑰花复习，（花枝、花芯、花瓣、叶子）
2、圣诞树、康乃馨、牡丹、马蒂莲、多肉植物、异形花卉
3、产品练习（制作、组釉、上色）
主题翻糖配件的制作
第三天
卡通动物人物制作（动画片中的卡通形象，游戏中的卡通形象）
第四天
1、翻糖饼干烤制
2、翻糖棒棒糖胚底制作
3、黄油纸杯蛋糕胚底烤制
4、翻糖蛋糕胚底的制作及讲解
5、翻糖蛋糕夹心制作
第五天
1、高层蛋糕设计（如何制作高层蛋糕、）
2、蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的讲解及使用，泡沫的裁剪及注意事项）
翻糖蛋糕胚的包面（圆胚、弧形胚、方形胚、三角胚）
第六天
高层蛋糕的制作（结合主题），（人偶、动物、花卉、造型、配件、组装）
第七天
1、翻糖甜品台发展及销售对象的讲解
2、翻糖甜品台包括的产品讲解
3、甜品台制作
杯子蛋糕制作（结合主题）
棒棒糖制作（结合主题）
翻糖饼干制作（结合主题）
第八天
毕业蛋糕制作：独自设计，制作，裁剪，包面，装饰，组合
教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，成为五星级西点烘焙师，100%推荐就业和安排就业。
烘焙教师：曾于杭州黄龙饭店、香格里拉等知名酒店的国家高级烘焙（教师）全程教学和实践指导操作。
烘焙班级：分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。
招生对象：全国西点烘焙爱好者
教学特色：以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！
机构介绍
杭州市西湖区明珠职业培训学校团队成立于1998年，坐落于文二西路晴川街79号，紧邻西溪国家湿地公园，毗邻浙江大学紫金港校区，是由人力资源社会**局审批，教育局备案的职业技术培训学校。至目前近20年办学历史，属人社局就业再就业定点培训机构，杭州市职业教育培训示范基地，浙江省品牌教育促进单位，杭州市餐饮协会理事单位，国家级残疾人职业培训基地，杭州市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校，重庆大学网络教育（大专、本科）明珠教学点，学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨，打造中国“百年明珠”职业技术教育品牌学校。
杭州明珠职校师资团队由餐饮酒店资深专家组成，均有高级以上技术职称和10年以上工作教学经验，各专业老师教你的不仅仅是职业技术的指导，也是人情练达的传授，让你在较短的时间掌握精华知识，避免盲目，浪费时间走弯路学习，体现卓越的教学质量和学习效率。各专业根据杭州市人力资源和社会**局，杭州市财政局，杭人社发【2014】2号文件，杭州市物价局【2003】 78号文件要求，设定等级和收费标准进行收费。考试合格颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用，出国有效。
学校环境 /Environmental
部分师资
汇聚行业精英 / 实战性前沿
周孝东（烘焙大师）
杭州明珠职校金牌教师
李思渊（西餐料理大师）
杭州明珠职校金牌讲师
周卫东（中式烹调技师）
杭州明珠职校金牌讲师
孙勇强（中式烹调技师）
杭州明珠职校金牌讲师
烘焙作品 /Baking
我们的优势
教学好，师资强，设施硬，人社局权威认定“品牌学校”
国家职业资格证
人才服务，考试**后颁发国家权威职业资格证书
1、资格证书：初级（五级）、中级（四级）、
高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）
2、考证要求：年满16周岁以上或达到工龄要求
3、权威证书：国家人力资源和社会**部职业资格证书
（联网查询、英汉对照、出国可用）
解决创业就业 ★ 让你无后顾之优
从1998年开始，
近20年我们就做一件事，
那就是.......
一份责任，一份执着，
为了人类的饮食健康，
我们致力于打造
安全、健康、绿色、
明珠烘焙为品牌的美食学校！
强大的师资力量，
雄厚的实力铸就品牌,
我们在美丽的杭州.西溪，不见不散！
课程咨询：17706502967 QQ：3469817101
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