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蓝馨西点烘焙培训
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基础材料介绍 基础设备器具 基础设备器具 沙布雷的制作 |
马卡龙注意事项 夹心口味讲解 芒果味 巧克力味 树莓味 百香果味 开心果 玫瑰味 |
慕斯层次划分 慕斯注意事项 炒芒果制作 芒果库利制作 覆盆子夹心制作 |
慕斯夹心讲解 慕斯口味搭配 慕斯制作事项 炒凤梨制作 椰奶奶油制作 红茶夹心制作 |
课前理论 慕斯创意理论 慕斯制作事项 巴伐露亚夹心制作 草莓夹心制作 卡仕达酱制作 |
挞壳理论讲解 挞壳烘烤以及注 意事项 挞壳与慕斯制作 组合型慕斯颜色 搭配讲解 |
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原味芝士制作 意式蛋白霜制作 皇冠芝士塔装饰 |
意式马卡龙制作 马卡龙夹心 马卡龙口味搭配讲解 |
百香果酱制作 费南雪制作 抹茶蛋糕胚制作 抹茶慕斯制作 芒果慕斯制作 |
巧克力蛋糕胚制作 红茶达克瓦兹制作 巧克力慕斯制作 酸奶芝士制作 |
达克瓦兹制作 栗子慕斯制作 栗子卡仕达酱制作 草莓蛋糕胚制作 草莓慕斯制作 |
组合型慕斯口味 搭配讲解：（芒果 巧克力 树莓 柠檬酱制作 巧克力喷砂装饰 |
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蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。
第一步
准备配料，称好重量，将干酵母放入温牛奶中，静置10分钟。除了黄油以外，所有的原料都被混合成高粉。混合后，加入黄油继续，确保面团光滑。然后把成型的面团放在温暖潮湿的地方发酵，大约一个半小时。这个东莞的面包师傅可以随时观察它，把手指伸进它的面团里，小孔不反弹和塌陷就可以了！下次照这张照片。
称取8个小面团，各66克，将剩余面团擀成一个圆圈，在模具中间放一个小碗，将擀好的面团摊在盘子上，盖上小碗，然后将8个小面团擀成一个圆圈，均匀放置在小碗周围的距离。（面团入模前，先用菜油在盘中打圈擦拭，使面包
第二步
用刀将小碗上的面条均匀切碎，并将切面（花）撒在小面团上（尽量拉面团，第二次发酵时撒出来的花面团容易从小面团上脱落）把碗从盘子里拿出来，放在潮湿保温的地方进行二次发酵，大约40分钟
第三步
东莞面包教练面团是发酵面团的两倍。取出面团，刷上蛋液，用芝麻装饰花尖。
第四步
将烤箱在190℃预热5分钟，然后放入装饰好的面包
东莞蓝馨西点培训学校旗下有蓝馨西点培训中心，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀，教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才
全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
一、西点行业需求好，工作容易找，工作环境也不错。
二、西点行业的工作与社会息息相关。它紧跟潮流，基本在星级酒店工作，也有利于自身未来的发展。
三、从西点开始并不难。
四、西点行业是女生最适合学习的职业，工作不累。
为何面包在欧洲如此普及
12世纪左右，富裕阶级中的人们用筛选的粉制作面包来食用，并称之为白面包。普通平民用旧的粉来制作食用面包，称其为“黑面包”。14~16世纪，制作面包的技术取得飞跃发展，在16世纪，法国的皇室和意大利的富豪Medici家族举行婚礼的时候，手艺出众的面包职业制作人和厨师跟随公主到法国，为宫廷服务。这也为法式面包的产生和确立发挥了作用。这个时期，雅致的法国料理也是非常发达的。
黑麦在寒冷的土地也可以生长得很好。在东欧和北欧国家，食用黑麦面包的历史大体始于公元前700年。在俄国，及东欧、北欧国家，人们把小麦和黑麦混在一起制作成面包。在这些寒冷的地区，肉类等脂肪成分多的食物是主要的食用对象。它们和带有着酸味的黑麦面包被认为绝配，一起食用口感相当不错而在现在的德国，有一家百年的德国烘焙家族一直保留着其做法。
