金华食为先连锁培训实训
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港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成。港式甜品讲究用新鲜水果、牛奶和各种优质食材做成卖相和口味皆佳的甜品,健康美味,其最大的特色便是对水果滋味的把握。其中,像榴莲、芒果等本身味道就十分吸引人的水果,能够被大胆、创新地运用到港式甜品中,如杨枝甘露,其采用了新鲜芒果、红柚子、西米、椰浆等食材,吃起来新鲜爽快、口感十足。
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原 因:
①搅拌不当,部分原料未能完全搅拌溶解和均匀
②泡打粉未拌匀,糖的颗粒太大
③面糊内总水分不足导致
解决办法: 快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解; 泡打粉一定要与面粉一起过筛,糖尽量不要用太粗的; 注意加水量。