南京西点蛋糕课程

法式西点课程

课程安排：课程时间7-14天，周末外全日制上课；

课程内容：基础设备器具介绍；金莎布雷杯制作；原味芝士制作并装饰；意式蛋白霜制作并讲解；课前理论马卡龙注意事项；夹心口味变化，并颜色调色（调色注意事项）；意式马卡龙制作；夹心操作（草莓味，柠檬味，巧克力味，百香果，芒果等）；慕斯层次划分讲解；慕斯注意事项；夹心制作；抹茶蛋糕制作；抹茶慕斯制作；芒果慕斯制做；慕斯口味变化；巧克力慕斯制作；酸奶芝士制作；百香果慕斯制作；草莓慕斯制作；提拉米苏制作；巧克力插件制作；草莓慕斯制作；卡仕达酱制作。

韩式裱花课程

课程安排：小班制的教学，5-7天的全日制上课；

课程内容：自然花型：芍药（多种），牡丹花，毛茛，芍药花苞，康乃馨，小雏菊，五瓣花，水仙花，山茶花，奥斯汀，绣球，两种自然小手捧花，大丽花，向日葵，绣球花，多肉，叶子；豆沙蕾丝的制作；花束组装技巧，平面组装方法，全环，半环等多种组装方法；豆沙抹面，晕染抹面，油画抹面技巧；自然配色方法的调色技巧；色素选择与推荐，自然配色的手法；豆沙霜的制作，意式奶油霜制作。

翻糖蛋糕课程

课程安排：16天小班制授课，每天9半点-17点：

课程内容：工具介绍  英式翻糖的花心制作 波斯菊、各饰叶子制作；奥斯丁、玫瑰、 牡丹制作毛茛制作 浆果制作 栀子花制作；向日葵花瓣制作 多肉，手工剪花制作；花萼制作 绣球制作 大丽菊制作；芍药制作 成品上色成品组装；饼干配方讲解 糖霜调色 饼干转印底部填充；饼干脸部化妆 饼干成品制作；卡通公仔基础理论知识，制作卡通公仔造型技巧；人偶上半身服装制作 人偶下半身服装制作。

欧式面包课程

课程安排：1个月小班制授课，每天9半点-17点：

课程内容：原材料讲解，保存，工具使用及摆放直接法，中种法，汤种法，葡萄液使用及保存巧葡软欧，黑麦蔓越莓核桃软欧；黑眼豆豆，排毒竹炭软欧（芝士馅心制作）；抹茶麻薯软欧，火龙果软欧（麻薯制作）；酥粒面包，抹茶浓情（酥粒制作）；草莓软欧，香缇软欧（葡萄液制作）。

1,课程特别适合喜爱蛋糕面包和软糖蛋糕工艺的学员报名学习，在上课过程不仅包含设备，器皿和材料操作维护，同时还涉及多种蛋糕，甜品制作内容，学到知识和烘焙过程以市场对专业人才需求为导向。

2,结合理论+实践教学，随身学习，学校老师提供一对一的补课指导，学生是个人操作的但是整个过程由专职老师指导，结合当前市场产品结构，全面讲授精美时尚和流行产品。

3,学校特别注重培养专业的蛋糕和面包烘焙人才，为了使学生能够充分掌握工作技能，小班制的+人手一台操作设备，教学全过程实操训练，不断提高自己，提高自己的就业竞争力。

1.甜品布丁

在西点烘焙餐饮中甜品布丁是非常受青少年欢迎的食品，其中有蜜桃乌龙米、红茶、日式烧果子3款布丁，不仅是因为他们造型新颖，口感独特，而且还是低卡低脂，非常符合时下年轻人的追求是各类私房门店热销产品之一。

2.曲奇

曲奇是非常经典烘焙食品之一，在西点烘焙私房里除了这三款经典囗味的曲奇，考虑到现在流行口味以及饮食习惯，不少的私房烘焙店里都增加了咸蛋黄、香葱、开心果3款曲奇以及草莓、橙子2种水果口味软曲奇。可以说软+硬等于经典+流行相结合，曲奇对于私房来说将会更容易售卖和保存。

3.意式脆饼

意式脆饼是个好动西，其独特特点就是香、脆、硬，小巧便携易储藏，不仅容易保存，而且味道独特，在很多年轻人外出途中都是经常随身携带的食品，另外在烘焙房里再增加了可可腰果、奶茶无花果、柠檬酸奶、蔓越莓开心果4种意式脆饼，可以说内容相当丰富，更具新意。并且制作简单，口感佳，便配送。