作为服务人员，当遇到冲突时，可以采取以下步骤来妥善处理：

1. 冷静下来：在冲突发生时，尽量保持冷静并控制情绪。避免激动和过度反应，以便能够清晰地思考和有效地应对。

2. 倾听并理解对方：重要的是倾听对方的意见和抱怨，给予对方足够的空间表达自己的观点。尽力理解对方的立场和需求，尊重对方的感受。

3. 表达关切和道歉：通过口头或书面方式表示对冲突的关切，并在适当的时候向对方道歉。表达真诚的歉意，以展示您的积极态度和愿意解决问题的意愿。

4. 寻找解决方案：与对方一起寻找解决问题的方法。尝试沟通、协商和妥协，以达成共识和填补双方的利益差距。具体解决方案可以根据具体情况进行调整和制定。

5. 寻求帮助或上级介入：如果您无法独立解决冲突，或者冲突涉及较复杂的问题，可以寻求上级的帮助或介入。上级可以提供更多的经验、支持和指导，协助您解决冲突。

6. 记录和学习经验：在冲突处理过程中，记录下重要的信息和沟通细节。这有助于您回顾和总结经验，以更好地应对类似的冲突情况，并学习如何预防未来的冲突。

7. 自我反省和改进：在冲突得到解决后，进行自我反省。思考自己在冲突处理中的表现，找出可以改进的地方，并致力于提高自己的沟通和解决问题的能力。

记住，处理冲突时遵循尊重、理解和解决问题的原则非常重要。通过积极的沟通和灵活的思维，您可以有效地解决冲突，并促进和谐的工作环境。