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脆皮烤鸭配方技术培训
学习目标
预约尝味，现场考察，学习掌握脆皮烤鸭制作技术
学习流程
配料制作
内腔酱料、五香淮盐的制作
食材处理
冻货选购，新鲜鸭货的处理方式和
技术要点
缝针技巧
缝针很重要、要防止漏卤汁、漏了
没味道、不香、没汁水
打气烫皮
打气要注意哪些注意事项、烫皮要
怎么烫才能上色更均匀
产品售卖
产品售卖方式和斩切手法
郴州脆皮烤鸭配方技术培训
课程介绍
发布时间：2023-09-25
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