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木炭烤鸭店技术培训
学习目标
预约尝味，现场考察，学习掌握北京烤鸭制作技术
项目教学品种
片皮烤鸭，挂炉烤鸭，春卷皮制作
学习流程
食材处理
香料的配比，卤料汁的制作
制作要点
冻货选购，新鲜鸭货的处理方式和技术要点
春卷皮制作
卷皮制作，面皮的制作，擀皮手法
烤制
缝针很重要、要防止漏卤汁、漏了没味道、不香、没汁水
出品
产品的售卖方式和斩切手法
郴州木炭烤鸭店技术培训
课程介绍
发布时间：2023-09-25
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