湘菜之香辣虾煲:、洋葱去皮切丝,小米辣清洗干净,切成辣椒圈3、土豆切成条,用清水浸泡,洗去淀粉,大虾用剪刀剪开背挑去虾肠,加适量料酒,姜片、盐拌匀腌制十分钟。,放2勺油,土豆条锅内煎制表面焦脆,捞出控干备用,锅里烧热适量油,把腌好的虾,煎到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分,锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,辣椒圈、洋葱,香气四溢。放入1勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,小火煸出红油,倒入煎好的土豆条和虾10、加白糖,鸡粉、胡椒粉调味炒匀。
教学流程
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,采购,口味的变换、店铺经营小技巧,**创造财富。
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
姜辣凤爪:1、把凤爪(500克)逐一剪去指尖治净后,在沸水锅里飞一水,捞出。2、锅里放菜油烧热,下生姜片250 克、干红辣椒节100 克炒几下,再把鸡爪放锅里一起炒香,随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜酱油,炒至鸡爪色呈酱红时,掺入鲜汤(以刚淹没鸡爪为度),加盐、鸡精和味精调好味,起锅倒入高压锅,待其上汽后继续压8分钟才离火。3、把压好的鸡爪倒在铁锅里,大火收汁后撒入葱节,翻炒几下便可出锅装盘。
快餐系列
一些实用的炒菜经验,清代大才子袁枚早有总结,他在《随园食单》中说“选用之法,小炒肉用后臀,……炒鱼片用青鱼、季鱼”。“煎炒之物多,则火力不透,肉亦不松。故用肉不得过半斤,用鸡、鱼不得过六两。”“炒荤菜用素油,炒素菜用荤油”。“又须武火者,煎炒是也。火弱则物疲。”
6大服务优势
逾15年全国连锁实训数万学员口碑之选全国近70+直营机构附近就能学
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快餐是即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包,盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食,即食、便当等。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。但是目前市场上大部分快餐都以高脂肪,油炸类为主,摄入这样的快餐,非但不能吸收快餐中的营养,还增加了自体的负担,所以我们在选择上一定要选择有营养,低脂肪的营养快餐。所谓营养快餐,即荤素搭配合理。
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