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杨建新

如何提升酒店效益及塑造特有企业文化

杨建新 / 餐饮酒店实战培训讲师

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课程目标

如何提升酒店效益及塑造特有企业文化

课程大纲

**讲：如何提升酒店效益

一、建立酒店成本控制体系

（一）培养员工成本意识

（二）指定成本预算，实施成本考核奖惩制度

（三）成立成本监督体系

**、餐饮成本控制

第二、能源费用控制

第三、其他费用控制

二、酒店采购成本控制

1、建立严格的采购制度

2、建立供应商档案和准入制度

3、建立价格档案和价格评价体系

4、建立材料的标准采购价格以进行比价采购

三、人工成本

四、服务质量成本

五、用错人的成本

六、忠诚顾客管理-酒店提升效益的实际途径

1、利用现代技术，建立和规范宾客信息收集制度，加强客户信息管理。

2、与忠诚顾客建立密切的互动关系。

3、充分利用网络进行宣传

4、回馈计划，一份精心设计的忠诚计划，可使顾客的潜在需求得到挖掘，提高顾客的忠诚度和购买率。

5、加强“内部忠诚客户”（员工）的管理。

案例：“水晶宫”现象透析

第二讲：如何塑造特有的酒店企业文化

一、酒店的企业文化

1、核心的一个叫精神文化。

2、制度文化。

3、行为文化。

4、物质文化。

5、表层的东西就是形象文化。

二、新科学实效的酒店“四化”工程

1、尊重文化

2、欣赏文化

3、感恩文化

4、快乐文化

三、塑造酒店文化形象

1、酒店文化的定位。

2、酒店的软件建设方面。

3、酒店的服务形式和内容。

4、酒店宣传促销

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