阜阳卤味熟食培训学校—飘飘香
学习正宗卤味技术,信赖飘飘香小吃培训
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阜阳卤水培训班哪家比较好?学卤水选择飘飘香小吃培训学校 。卤水的分类:一 卤水分为两大类: 即红卤和白卤。 其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金(咖啡色,如卤牛肉,如卤肥肠等);白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多,因为它售卖的形式多变,规模可大可小,可以是推车形式,摊位形式,店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等,这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
卤味熟食产品在餐饮行业所占有的比列是很大的,我们可以在大街小巷随处看见卤味店的身影,甚至有的集中区是一家挨着一家,但是这对经营者并没有什么压力,生意依旧火爆,这也证明了市场消费这一块对卤味的需求是特别大的。
现在饮食行业的利润都很可观,卤味店的利润更加丰厚,成本低,快消方便,量大。一般来说毛利能达到百分之六十左右,除去各种开销纯利润也能达到百分之四十左右,是很能挣钱的一个投资项目。
卤毛豆是一道家常菜肴,主要是用鲜毛豆角和卤料进行炖煮的方法制作而成。做法简单且味道鲜美,下面小编就给大家带来卤毛豆的做法,一起来学习吧!
【用料】: 毛豆 500克;八角 2个;桂皮 1小块;花椒 1小把;干辣椒 6、7个;生抽 2、3勺;姜 4、5片;冰糖 适量;香叶 3、4片;盐 适量;
步骤:
1、卤料大概就这些,不吃辣的就不用放辣椒了,还有冰糖。
2、用剪刀剪掉毛豆两头。
3、剪好的毛豆放一些盐,加盐加水泡几分钟,用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西,再反复重新干净,沥干待用。
4、除了盐以外所有材料放锅里,加水煮开,尝咸淡再适量加盐。
5、放入毛豆再次煮开,煮8-10分钟,关火。
6、浸泡两小时以上,就可以吃了!
小贴士:
放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜,更加冰爽入味。
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查看课程详情开店创业卖卤菜,最关键的一步就是选址,选址门面不会找,怎么办呢?
选址时,门店可以不大,但要够宽够亮
卤菜的味道非常重要,但售卖的方式也同样重要,它既属于味觉产品,也是视觉产品。你想想,如果看到街边一家摆放得整整齐齐,又十分诱人的烤鸭时,你是不是都会忍不住去光顾呢?所以门店够宽就可以很好地展示菜品,门店够亮就更能吸引人们去光顾。
我们的优势
老师悉心指导,**学
教材指导/实操教学
好口味,不保留
多重选择/轻量学习
卤肉怎样才能做出红里透着黄,黄里带着红,这样的颜色客户都喜欢。
红黄色。比如卤牛肉,因为牛肉本身颜色比较深,在卤水中如果单独使用糖色,牛肉售卖时间长点容易发黑,而如果单独使用红曲粉,牛肉表面的白筋又容易染上淡红色,使顾客误认为是上了色素的,所以不妨将牛肉的颜色调成趋向于红黄色,这样,和牛肉自身的颜色比较搭配,在调制这个色时,通常是在卤水中加入用红曲粉熬制的糖色,然后加入一些姜黄来调色,这样卤出来的牛肉颜色比较自然,而且不容易发黑。
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