金华特色炒菜|快餐饭类培训哪里好培训

邵阳口味牛肉：主料：牛腱子肉600克，辅料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克。调料：菜子油100克、郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、高汤200克、蚝油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、卤熟带底味的牛腱子肉600克切成片；豆皮、黑木耳各100克焯水、装盘。锅内入菜子油100克，下入郫县豆瓣酱60克、辣妹子酱40克、小米辣20克、干辣椒段10克炒香，加入牛腱子肉，注入高汤200克，入蚝油20克、胡椒粉5克调味，老抽6克调色，中火收汁。起锅前放山胡椒油10克、胡椒油20克即可。

川菜的优势：味道足，利于下饭，对于进饭馆吃饭的食客们讲，真正只是为了品评菜肴口感的美食家并不多，绝大多数都是为了吃饱、吃好而来的。所以，下饭的菜自然也就成了广大食客的最爱。川菜辣味十足，吃起来非常过瘾，是年轻人的最爱。也正是因为它的麻辣口感，所以十分下饭，非常符合大多数食客的需求，因此，川菜馆无论在哪，都能够受到广大群众的喜欢。

炒菜有什么好处？到今天，炒菜的优点除了效率高，更在于好吃。温度高，可以使得食材表面焦化，获得脆爽的口感。很多食材中的鲜味物质能够溶于油，比如很多菌类，炒菜可以使得它们的鲜味溢出。炒菜经常刚刚断生即出锅，可以做到最大限度保持食材的新鲜风味和脆嫩。精细加工的食材利于受热，也利于咀嚼和消化吸收。炒菜的高温操作，有利于实现梅拉德反应，增进风味。

快餐米饭：木桶饭，木桶饭现在在各大美食城里十分常见，是一种极其便捷的一种米饭快餐类的主食。木桶饭是一种美味可口的汉族小吃。其实最早这种米饭类的工作餐统称为盖浇饭，但是时间久了，大家都觉得没什么新意和创新！现在改良后的木桶饭逐渐流行。木桶饭现在美食城、学校食堂、小吃店等都是很受欢迎的美食。由于木桶饭独特的形式，以及出餐快，很是受白领、学生们的欢迎。