湘菜之香辣干锅鸡翅:芹菜洗干净去筋切成小段,胡萝卜去皮切成条,土豆去皮切成条,泡在水里防止氧化,鸡翅中解冻后清洗干净,放在冷水中浸泡出血水,用刀在鸡翅中两面划斜刀,加入料酒,生抽,盐,生姜,蒜瓣抓匀腌制30分钟!不粘锅放入2勺油,放入葱姜蒜、花椒麻椒、蒜苗、干辣椒、辣椒圈爆香,倒入芹菜和胡萝卜条,大火快速翻炒,接着倒入烤好的鸡翅和土豆条,加入2勺干锅酱,没有可以用豆瓣酱代替;调入孜然、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖调味,撒上熟芝麻快速大火翻炒均匀,装盘上桌,是不是很有食欲啊。
教学流程
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,采购,口味的变换、店铺经营小技巧,**创造财富。
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
孜然寸骨:主料:寸骨3根。调料:湘式卤水3000克,剁椒10克,孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。制法:寸骨治净,放入湘式卤水中,加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒,卤制50分钟,捞出备用;将剁椒、孜然、盐、酱油调成孜然剁椒酱;将卤好的寸骨分别裹上孜然剁椒酱,放入光波炉中以250℃烤6分钟,装盘即可。
点评:寸骨先卤再烤,皮脆肉嫩,香辣咸鲜中透着孜然香。
快餐小炒、浏阳蒸菜、川湘菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜
梅菜扣肉、杭帮菜、特色干锅、盖浇饭、新派湘菜、干煸辣子鸡
蒜蓉时蔬、小鱼小虾、酸辣鸡杂、红烧全鱼、粤菜、剁椒鱼头
炒菜是最简单也最困难的烹饪。炒的技法和“镬气”大有关系。“镬气”或叫锅气,是一种对灶头火力和烹饪技巧的要求——猛火快攻,在短时间熟化食物的同时,让食物受热均匀不致炒焦,以保存食材的原汁原味。没有“镬气”的炒菜算不上好炒菜。同样是炒,食堂大锅炒菜总是让人兴趣索然,家庭厨房出品,也经常软趴趴。
6大服务优势
逾15年全国连锁实训数万学员口碑之选全国近70+直营机构附近就能学
300+热门创业小吃技术教学
小本创业摆摊开店少走弯路
8W+学员共同选择
无需加盟也能获得品牌支持
多渠道采购专属对接服务
快餐是即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包,盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食,即食、便当等。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。但是目前市场上大部分快餐都以高脂肪,油炸类为主,摄入这样的快餐,非但不能吸收快餐中的营养,还增加了自体的负担,所以我们在选择上一定要选择有营养,低脂肪的营养快餐。所谓营养快餐,即荤素搭配合理。
Copyright © 2006-2018 kaoshi.china.com