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金华现捞现卤培训哪里好
烧腊培训类别：12大类别，港式烧鹅，脆皮烧鸭，麻皮乳猪，红烧乳鸽，港式豉油鸡，秘制蜜汁叉烧，化皮烧腩，惠来隆江猪脚，广东白切鸡，潮州卤水，，咸香盐焗鸡，客家咸鸡 港式烧鹅之外还会教学广式烧鹅，咸香烧鹅，古井风味烧鹅，这就概括到小类别去了。诸如白切鸡又会教学口水鸡，手撕鸡，这类也是概括到小类别的。
课程设置，符合市场的需求
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烧腊卤泡系列之一
红油凉菜、飘香卤菜、卤昧鸭脖、广式烧腊、北京特色烤鸭、武汉卤鸭、萝卜牛杂、客家肉丸、鸭脖、手撕鸡、坛子鸡、奥尔良烤鸡
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烧腊卤泡系列之二
龙岩泡鸭爪、扬州盐水鹅、脆皮五花肉、黄泥叫花鸡、泡椒凤爪、广式脆皮烧鸭、盐煸鸡、港式喷泉牛杂、酱爆猪手、顺德温泉鸡
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烧腊卤泡系列之三
木姜子鸡爪、潮汕卤水、福建卤鸡爪、盐水鸭、现卤现捞、窑鸡、酱板鸭、蒜香鸡爪、手撕鸭、广式美食烧鹅、卤煮火烧、姜母鸭
脆腌西兰花梗：西兰花梗1个、盐1/2 小匙、陈醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙做 法：1. 菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片（如图）；2. 加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；3. 1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；4. 然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。小贴士：菜花梗不建议切薄片，这样不会有脆脆的口感。喜欢辣，可以加些辣椒油。
教学流程
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理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等；项目技术详细批解，采购，口味的变换、店铺经营小技巧，**创造财富。
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示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术；师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导；自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导；客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
湖南涟源麻辣豆腐干：用料豆腐干500g；辣椒粉20g；芝麻10g；盐5g；八角2g；桂皮2g；芝麻油；大蒜；生姜做法先把豆腐洗干净放入锅内再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻。
学餐饮为什么选食为先？
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为什么要来食为先培训？
食为先小吃实训隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务机构，各地数十大分校同时开课，师资团队规模强大，授课师傅实操教学！成立多年来以小吃餐饮培训教学服务赢得了广大客户的肯定，客户遍布各地，至今食为先培训客户数量在不断攀升，众多客户已实现自己的创业梦想。
腊肉和咸肉的区别：含水率不同，腊肉与咸肉的区别还在于含水率，腊肉含水较少，咸肉含水较多，因而咸肉单价比腊肉便宜。保存时间不同，腊肉的防腐能力强,能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
