金华烧腊卤泡培训多少钱

烧腊快餐的淋米饭卤汁,酱汁怎么做？腊肉、洋葱、西红柿切丁。备好凉的米饭，并非一定要隔夜。热平底锅，加少许油，放入腊肉及洋葱炒香。加入西红柿炒熟。加入米饭，炒散，炒匀，加入适量盐及酱油炒一下，加入适量水，稍煮待入味。第一次制卤要备有鸡、猪骨、肉等、鲜味成分高的原料，以后只要在个卤汁的基础上，缺味添味，少香增香就可以。用小锅把煲仔饭酱汁的汁料用小火煮开，备用。烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱汁，用小火再煮1分钟即可。

柠檬渍包菜丝：材料：包菜 1/4个、柠檬1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺做 法：1. 包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。2. 挤出水分，挤入1/4个柠檬的汁，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。3. 加入适量糖、酱油拌匀。4. 放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。小贴士：非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。

卤鸡心鸡爪：用料鸡心一两包；老抽上色即可；盐可多放点，毕竟是卤；桂皮一两片；花椒十几粒；大料一两个；糖一勺；干红椒四个；料酒一勺；姜2篇做法冷水焯2min至开，拿出来温水洗洗锅放水没过料，加老抽，盐，桂皮，花椒，大料，糖，干红椒，酒，姜大火烧开后小火炖至快干了（约半小时），中火看着收汁同样来卤鸡爪也是可以的。

腊肉和咸肉的区别：色泽表现不同，咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉断面色泽均匀，有咸肉固有的香味；腊肉的色泽表现为：色红油亮或金黄色，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，爽脆而不腻，瘦肉甘香，肥肉透明，咸味适口，风味别致。