【鱼泡烧豆腐】鱼腩、豆腐切块;面粉加水兑成酸奶状糊糊。鱼泡、豆腐煎两面金黄;锅里炸鱼的油全部倒掉,用葱姜蒜,五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖,兑开水煮开;放入鱼泡和豆腐,大火烧开;调入盐,中小火煮到水微微干;大火收汁。到汤汁粘稠即可。
教学流程
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,采购,口味的变换、店铺经营小技巧,**创造财富。
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
土匪牛脚:制作方法:1、牛脚去毛,清洗干净,砍成块氽水。2、锅入菜籽油烧至七成热,下入牛脚爆炒,加入桂皮、草果、盐、爆成金黄色,再放入酱油、干黄椒、盐、鸡精、豆瓣酱、香辣酱,加入高汤1500克,用高压锅压15分钟待用。3、红薯粉用温水泡制4小时待用。4、把压好的牛脚捞出,剔除掉桂皮、干黄椒。5、锅上火,把蒜子、青红椒段、牛脚和原汤焖3到4分钟,加入蚝油、大蒜叶,调味。6、砂锅放入红薯粉打底,把牛脚装在砂锅内,上火烧2分钟即可。
快餐小炒、浏阳蒸菜、川湘菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜
梅菜扣肉、杭帮菜、特色干锅、盖浇饭、新派湘菜、干煸辣子鸡
蒜蓉时蔬、小鱼小虾、酸辣鸡杂、红烧全鱼、粤菜、剁椒鱼头
炒菜有什么好处?炒菜还促进了各种食材、佐料的配比实验,复合型香味成为特点,炒菜是创新最多的门类。炒菜虽然可以简单总结为大火油炒,但实际技法多样,得出的效果差异不小,有生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒、爆炒等。炒菜在中国人的厨房里很家常,看起来操作简单,但实际它是一个更有技术含量的烹饪方式,必须背靠成熟的社会。
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随着城市生活节奏越来越快,人们也是越来越忙,感觉可支配的时间也是越来越少,尤其对于上班族来说,想在外面吃上一餐合格的饭也是越来越难!很多外面吃的快餐大多油水过重,烹饪时间较久,早就失去了食材本来的营养价值,甚至有的经过较长时间的烹饪食特不新鲜!但是有些营养快餐还是很不错的选择!
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