金华学习专业特色炒菜|快餐饭类哪里培训

湘菜之腊肉土豆：1、腊肉用温水浸泡一下，然后切成片2、洋葱去老皮，切成大片3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下5、锅内放入少许油，用姜末蒜末爆香，倒入洋葱炒出香味6、倒入腊肉翻炒，小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒，加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行。

孜然寸骨：主料：寸骨3根。调料：湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。制法：寸骨治净，放入湘式卤水中，加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，卤制50分钟，捞出备用；将剁椒、孜然、盐、酱油调成孜然剁椒酱；将卤好的寸骨分别裹上孜然剁椒酱，放入光波炉中以250℃烤6分钟，装盘即可。

点评：寸骨先卤再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鲜中透着孜然香。

蛋炒饭蛋炒饭可以单独写一篇长文。金包银，银包金，是二种不同风味的炒法。银包金，是先把鸡蛋炒香，再放饭炒，这是最正宗的炒法，香气浓郁。先把饭炒至会跳舞，后放蛋液的炒法，叫金包银。蛋液会渗进饭粒，但这种炒法对鸡蛋的品质要求高，必须新鲜，必须有浓郁的蛋香味。煮炒饭用的饭，水一定不能多，炒饭要用猪油，这些是蛋炒饭共同的要求。

营养快餐特点：食谱配方是在高级营养师指导下配制的:在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。物内容多样化:每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。