【备器】 三才杯(白瓷盖碗)若干只,木制托盘1个,开水壶、酒精炉1套 (或随手泡1套),青瓷茶荷1个,茶道组合1套,茶巾1条,茶叶罐1个(内装高级绿茶)。
【焚香】 焚香喻义一位少妇手拈3炷细香默默祷告,这是在供奉茶神陆羽。
【涤器】 品茶的过程是茶人涤洗自己心灵的过程,熬茶涤器,不仅是洗净 茶具上的尘埃,更重要的是在净化提升茶人的灵魂。
【赏茶】 由主泡人打开茶叶罐,用茶匙拨茶人茶荷,由2位助泡人托盘端于 客人面前,用双手奉上,稍欠身,供客人鉴赏茶叶,并由解说人介绍茶叶名称、特征、产地。
【投茶】 主泡人用茶匙将茶叶拨入三才杯中,每杯3~5克茶叶。投茶时, 可遵照五行学说按金、木、水、火、土五个方位一一投入,不违背茶的圣洁特性,以祈求茶带给人类更多的幸福。
【洗茶】 这道程序是洗茶、润茶,向杯中倾入温度适当的开水,用水量为 茶杯容量的1/4 或l/5,迅速放下水壶,提杯按逆时针方向转动数圈,并尽决将水倒出,从免泡久了造成茶中的养分流失。
【冲泡】 提壶冲水入杯,通常用“凤凰三点头”法冲泡,即主泡人(茶艺 师)将茶壶连续三下高提低放,此动作完毕,一盏茶即注满七成,这种特殊的手法叫“凤凰三点头”,表示对来客的极大敬意。
【献茗】 由两位副泡人(茶艺小姐)托放置茶杯盘向几位主要来宾(专家 、领导、长辈等)敬献香茗,面带微笑,双手欠身奉茶,并说“请品茶”。
【收具】 敬茶后,根据情况可由助泡人再给贵宾加水1~2次,主泡人将其 他茶具收起,然后3位表演者退台谢幕。
授课形式: 1-4人小班授课
开课时间: 每周1次课,上课时间可根据具体情况协调安排。(滚动开班)
课程阶段: 茶艺冲泡实践与茶文化理论知识及生活实用相结合,根据学员的不 同要求可灵活改变教学重点。
基本知识:讲解茶叶种类、主要名茶的品质特点、制作工艺,以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等。
工艺技巧:包括茶艺的冲泡技巧,以及茶艺表演的 程序、动作要领等 。
礼仪规范:包括冲泡中的仪容仪表、迎来送往、互 相交流与彼此沟通的要求与技巧等。
悟道:道是指一种修行,是人生哲学。悟道是 茶艺的一种**高境界,是通过泡茶与品 茶去感悟生活,感悟人生,探寻生命的 意 义。
课程分类 | 适合学员 | 课程内容 |
茗茶初探 |
广大热爱茶艺的成人和少儿 | 以茶文化为基础,了解茶叶分类,学习 绿茶、红茶等基础茶种的冲泡方式以及冲泡器具的选择。 |
扣茶问道初级班 |
广大热爱茶艺的成人和少儿 | 以茶文化为基础,系统学习各种茶的冲 泡方式,及茶类初步鉴别、茶知识及中国茶文化总体脉络。 |
扣茶问道提高班 |
广大热爱茶艺的成人 | 以茶文化为基础,进一步深入学习茶具 的鉴赏、茶席设计,茶香文化等课程并参与“无我茶会”等沙龙文化活动。 |
茶文化讲座 |
大中型企业客户及社区团体 | 课程内容可定制,按照活动形式由专业 老师设计流程。 针对广大企业、政府、社区等组织,承办茶艺讲座、茶文化普及、茶艺表演等。 |
办学宗旨:一切为了学员成功!
办学理念:专业、优质、规范。
办学特色:品牌办学、专家教学。
团队精神:团结、务实、创新、卓越。
学校使命:对每一个学员负责,幸福每一位员工。
校 训:勤耕不辍,追求卓越!
办学特色:
1、国家颁证
开设有茶艺师和评茶员的中、高级班以等。其中,茶艺师和评茶员侧重专业 技能培训,培训结束并通过考核,取得国家劳动部颁发的证书;
2、突出普洱
当今,普洱茶产业发展迅猛,已成为了中国第四次茶业高峰的引领者。社会 对普洱茶人才有强大需求,我们把普洱茶文化、知识作为重点内容,让学员学以致用。
3、强化营销
为学员就业、创业需求,我们强化了茶叶的经营、销售、茶楼、茶店管理等 实战内容。
4、高薪就业
优秀学员,可选拔进入我学校工作,根据个人能力,月薪可达3000以上不封 顶。另外,推荐就业率100%。
5、茶山考察
为加深学员对普洱茶资源、文化、生产工艺的理解,学习期间将开设古茶山 学习考察课程,亲手体验从鲜叶采摘、茶青揉捻到石磨压饼的传统制茶工艺全过程。
6、强化品鉴
强调培训普洱茶的品鉴能力,除了大量的实操练习外,培训期间,学员可以 喝遍云南古茶山和一些难得的好茶。
7、专家讲座
我们聘请省内外多位著名茶学专家,开办多项特色讲座;
8、文化优势
我们作为专业的茶文化学校,有深厚的文化底蕴,培训中突出茶文化内涵, 是茶友以茶文化修身养性、广交朋友的可贵平台。
千两茶制作工艺流程
千两茶属黑茶类,其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内,有140年历史。茶农在百两茶的基础上,独创出千两花卷茶,重量为老秤1000两。“千两茶,世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有益阳有,益阳只有安化有。”顾名思义,安化是千两茶的原产地。千两茶制作技艺是人类难得的非物质文化遗产,已于2008年6月列入第二批**非物质文化遗产名录。
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千两茶属于黑茶类别,其包装呈圆柱形,紧压而成。整个工艺流程,系手工操作,大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶,以黑毛茶三级为主,拼入部分二级下堆。黑茶的采摘,在谷雨前后细茶采摘过后,茶农又忙春耕,一时采摘不过来,一些未采摘的茶芽,在夏初暖阳下蓬勃生长,等忙过春耕,再上山采摘,嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下,没有工夫的就连枝带叶采摘,通称“老茶”,只能用于制作黑茶。
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安化千两茶制作属手工操作,实行土法生产。使用的工具有锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行,首先制作黑毛茶,经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序,然后进行千两茶精深加工,黑毛茶经过筛分、拼配,再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序,日晒夜露55天,遂成成品。
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一阶段蒸包灌篓:
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分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后,分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化,分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、棕丝片各一层),层层由人工踩实压紧,**后上“牛笼嘴”锁口。
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二阶段杠压紧成形:
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将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压,由一班青壮年男子(6人),短装、绑腿赤脚上阵,压制地由5人下压大杠,1人在前面移杠压茶,收紧篾篓时,由4人用脚踩篓滚压,1人操小杠绞紧篓篾,随着篓内茶叶受压紧缩,花篾篓不断缩小,压大杠和绞小交替进行,反复5次,加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止,有7个箍,**后由1人手挥木锤,锤击花卷整形(俗称打榔头)。这些繁杂的工艺过程后,置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期,放置防伪标志,**后置于特设的晾棚竖放晾置,日晒夜露1个月(以前为49天)即为成品。在压制过程中,由1人领喊着近乎民歌般的号子,如:“狠狠地压咧——”其余人附和:“压呀。”施展其绞、踩、压、滚、锤工技,反复多次,**后形成长约1.55米,直径0.2米左右的圆柱体,置于晾架上。经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹(不能淋雨),进入长期存放期。这一过程,其实质是在自然条件催化下,自行发酵、干燥。茶的吸附特性,使蓼叶、篾片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内,故存放越久,质量越好,且每只茶净重保持为36。25千克。
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