厦门包子馒头

包子馒头创业班知识链接-----馒头；汉族传统面食，其食用馒头的历史可追溯至春秋战国时期，《三国演义》中有诸葛亮用馒头祭祀泸水神的记述。馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等.

包子：中国传统食品之一，包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，**小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。包子馒头创业班教学安排：学制3天详细内容培训内容：手成型馒头 ；刀切馒头 ；双色馒头 ；高丽菜包 ；豆沙包 ；酱汁肉包     （送花卷技术）实践：1.添加剂的认识与调配，

2.面团的水分配比与调制，醒面控制，成型练习

3.醒面过程体验，手法练习

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2.独立操作和经营的一线技术管理人才

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