郴州江西瓦罐汤培训

江西瓦罐汤培训

学习目标

预约尝味，现场考察，学习掌握瓦罐汤制作技术

项目教学品种

肉饼汤，鸡蛋肉饼汤，茶树菇排骨汤，海带排骨汤，乌鸡汤，皮蛋肉饼汤，墨鱼汤系列、鸡汤系列、鸡蛋汤

学习流程

设备介绍

瓦罐的选择、瓦罐的预处理

材料介绍

排骨、乌鸡、墨鱼、瘦肉、鸽子

食材处理

排骨、乌鸡、墨鱼、瘦肉、鸽子等过水处理及腌制去腥技巧

瓦罐汤制作

肉饼处理入罐，食材搭配品种

经验学习

瓦罐汤的经营方式方法，成品考核