郴州万州烤鱼配方做法培训

万州烤鱼配方做法培训

学习目标

预约尝味，现场考察，学习掌握万州烤鱼制作技术

项目教学品种

四川泡椒味烤鱼，东北酱香味烤鱼，云贵椒香味烤鱼

经典香辣味烤鱼，老妈豆豉味烤鱼，重庆麻辣味烤鱼

重庆豆花味烤鱼，毛血旺烤鱼

学习流程

食材挑选

鱼的品种及鱼的重量选择，鱼处理方法;

底料制作

(香料好坏识别、酱料品牌选择)熬制时火候掌握，下料的先后顺序;

食材搭配

出品食材搭配和处理方法;

烤鱼制作

鱼如何腌制技术、鱼如何烤法味型的烹饪技术;