佛山小吃培训学校
知名特色小吃培训
快速咨询重庆小面传授全套技术,教您如何采购原材料,挑选调料,如何选购开店所需的设备。
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。虽然价格低廉,但用料考究。小面制作的佐料丰富,佐料是小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,调料香气扑鼻,味道浓厚。
食为先重庆小面品种丰富:臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。
单店营业器具的选购、认识;掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂;学习制作小面香油、麻辣红油;学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作;学习小面的选材、面条的处理方法;学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照重庆小面的配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,一直要到学员能完全独自操作重庆小面的这些调料制作的方法与要点为止。
8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
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禽类、面食类食品利润空间大:这种小吃店经营的食品具有较为突出的特点。基本上,家禽和面食的种类很多,价格也很公道。不过,真正涉及猪肉、羊肉、牛肉等菜肴的菜品价格相对较高,甚至和小店的定位不匹配。
究其原因,主要是这两类食品利润率较大。小吃店需要赚钱才能生存,但小吃店的市场定位是大众化,价格不能太贵。另外,菜品一定要实惠,不能让顾客觉得不值,所以只能选择禽类食品和面条。首先,家禽的收购价比猪、牛、羊的收购价低得多,这样你就能赚更多的利润;其次,面食也是同样的道理,一个汤面最多可以有两三两面条,但显多,还能让人吃饱,成本只有几毛钱。如果是大米,达到同样效果的成本可能接近一元钱,这是不划算的。
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